Про коптилки и копчение .

[Дядя Вова]

 Какая бы коптилка не была, выход дыма через затвор будет обязательно присутствовать. Только в каких-либо больше, в каких меньше. У меня самоделка из нержавейки. После копчения обязательно проветриваю в течение 2-3 часов. Запах устраняется через сутки, а вообще-то это извращение. Коптить нужно на улице,  на дровах, тогда и вкус и все остальное  на высшем уровне. 

[yeti]

Слышал - потому что УШИ У МЕНЯ ЕСТЬ!!!
(КАКОЙ ТОЛК БУДЕТ - если я имя скажу человека... адресс может его дать ещё? 
Он купил через инет (за 2400ры помоему) - пользует уже второй год. ДОВОЛЕН! 

НЕЕЕЕЕ ! Адрес не надо! ГЛАВНОЕ - ДОВОЛЕН!

[АВС]

Коптильни будут на следующей неделе, цена прошлогодняя 2300.

[Anton]

Коптильни будут на следующей неделе, цена прошлогодняя 2300.

Казанские?

[АВС]

А я другие и не продавал. Антон ты кстати как отошел после корпаратива?

[valentin.121]

Ребята а кого (и как) получается коптить крылышки, окорочка в казанской коптильне или в какой другой. В доме, на улице без разницы, живу в своем доме.

[Aqwatoria]

Вот мегадевайс. Бикса для стерилизации шприцов, нержавейка, пользую на кухне, есть в наличии 700р. Могу дать погонять, бесплатно)))

[Aqwatoria]

состоит из 3 частей, можно конечно решеточку сделать, но я ничего не переделывал, и щепа перекрестовская 26рублей))) еще фото...

[Aqwatoria]

...это гидрозатвор))))) придавливаю углы чайником и кастрюлей.
процесс такой: насыпаю на дно щепу горсть, закладываю засоленую рыбу, поджигаю газ 15мин, еще 15 мин остыть, достаем и пока едим под пиво эту партию, заряжаем следующую. насчет запаха, пахнет только дровами как в бане, рыбной вонищи нет

[valentin.121]

только что  видел в магазине КАЗАН(30-40 см примерно диаметр у крышки) не маленький, с виду тяжелый, можно сделать пару решеток и поддон стоимость 800р. Крышка плотная тяжелая, перекашивать не должно, дно полукруглое.   Кто, что думает об этом 

[yeti]

Бикса для стерилизации шприцов, нержавейка,

Есть такая только поменьше. Попробую поюзать её.  Старую (бочонок с гидрозатвором) отдал родне в деревню (уговорили) поскольку был в ней разочарован (типа  "не дымит").
А насчёт : "лёгкий дымок" или "кумар" -  догадываюсь, что всё дело в личных ощущениях.
Но дома всё же коптить больше не стану.

[Andrey-312]

С момента покупки казанской копчу только дома - НИКАКИХ ПРОБЛЕМ!!!
В целом выше все правильно написали - у казанской НЕТ гидрозатвора, но хорошо прилегает (пристегивается) крышка. Первые пять минут на среднем огне, потом на средне-малом еще минут сорок. сразу с началом копчения включаю кухонную вытяжку (это больше профилактически, большой нужды в этом нет).
Как я понял, не подходит для использования на открытом (нерегулируемом), а значит , большом пламени.

В Элвесе на Ленина видел среди кухонного производственного оборудования разные по размерам и высоте нержавеющие прямоугольные штуки с крышками по вполне бюджетной цене (дешевле казанской коптилки). Наверное, сейчас бы посмотрел в их сторону (из-за цены). Вполне ИМХО могут заменить казанскую.
Успехов!

[АВС]

Коптилки сегодня отправили из Казани, будут завтра или послезавтра.

[Nedruhh]

Победа 99, магазин "Аверс" там несколько видов коптилок, а так же имеются опилки.

[ansam]

Заехал в Леруа увидел и купил коптилку за 399руб.(стальная)