Про коптилки и копчение .

[Anton]

Копченый жерех просто объедение! Готовится так же как и другая рыба(окунь, щука)

Окунь, судак, не потрошу!
Жереха нужно потрошить?

[roman_83]

Окунь, судак, не потрошу!
Жереха нужно потрошить?

Мы потрошили. А так не знаю может можно не потрошить. Окуня тоже не потрошу, получается вкуснее.

[SPim63]

Нет они на складе в Самаре.

есть ли счастье в наличии? где можно посмотреть и забрать:?

[ildar_samara]

Копчение щуки и окуня + "Рыба по кубински" или "рыбные чипсы"!!

Телеканал "Охота и рыбалка". Коптим рыбу


Судак копченый на травах (над огнем без коптильни).

Судак копченый

И для разнообразия: Копченая свинина:


Копченая свинина_304

[АВС]

есть ли счастье в наличии? где можно посмотреть и забрать:?

Есть все . Телефон под аватаром.

[Anton]

Господа!
У кого есть коптильня для холодного копчения рыбы?
Процесс копчения долгий?

[Василёк]

Окунь, судак, не потрошу!
Жереха нужно потрошить?

Всегда потрошил. А про вкусовые качества....
Когда ты скушав весь запас Жареха будешь оглядываться по сторонам в поисках обьекта для копчения и дальнейшего употребления, то оценишь и поймёшь.

[Василёк]

Господа!
У кого есть коптильня для холодного копчения рыбы?
Процесс копчения долгий?

Смотря как коптить. Вообще холодное копчение всегда долгое. Вопрос НАСКОЛЬКО.
Имеет ли смысл коптить по холодному, если в костре или в горячей коптилке на вишнёвых листочках получается обьеденье? 

[Есаул 63RUS]

Смотря как коптить. Вообще холодное копчение всегда долгое. Вопрос НАСКОЛЬКО.
Имеет ли смысл коптить по холодному, если в костре или в горячей коптилке на вишнёвых листочках получается обьеденье? 

Я думаю ни кто и возражать не осмелится,что рып горячего копчения на вкус обалденная и процес приготовления быстрый. Но и у холодного копчения вкус тоже обалденный,хотя процес приготовления долог ,2-е суток,но всё же один +  перевесит изнурительную работу в изготовлении коптильни в природных условиях (с учётом того ,что вы разбили лагерь на несколько недель или даже весь летний сезон) в пользу холодного копчения. Это срок годности копчёной рыбы. Как известно у гор.копч. срок сутки ,ну максимум двое и если она не съедена,то просто испортится. А у хол копч. -- несколько мес. Вот и подумайте ,как лучше сохранить пойманную рыбу ,если вы живете на острове все жаркое лето. Свежей -нет холодильника, солитиь,но в жару она просто сварится и в вяленом виде тоже будет не респект. Вывод напрашивается сам собой-- холодным копчением,и вы по приезде домой угостите своих домочадцев вкуснейшим деликатесом. Сейчас не помню кто ,но на форуме кто то уже давал ссылку про то как правильно коптить рыбу,почитайте,может и пригодится ПРАВИЛЬНОЕ КОПЧЕНИЕ РЫБЫ....
смотри по ссылке.  http://lib.rus.ec/b/118055/read#t21  . Хотя впринципе можно в лагерь доставить и готовую коптильню для холодного копчения,форумчанин yeti на 31 странице этой ветки  Ответ #456 : 21 Сентябрь 2011 давал  ссылку под названием " Тут читай." ,вот ссылка http://fermer.ru/sovet/oborudovanie-i-tekhnolo-6. Она рассказывает про <Холодное копчения мяса и рыбы. Как сделать коптильню для холодного копчения. Подготовка продуктов.  > не поленитесь и посмотрите. А под такую рыбку остаётся только    -  будет .

[Sergiy]

Когда стоишь лагерем продолжительное время на одном месте, очень удобно совмещать коптильню и баню.

[Есаул 63RUS]

Когда стоишь лагерем продолжительное время на одном месте, очень удобно совмещать коптильню и баню.

Тоже обалденный вариант.После баньки самодельного пивка на хмелю да с рыбкой,уууу.

[Иг@нат]

Малогабаритная коптильня http://www.idea-master.ru/Malogabaritnaya_koptilnya.html

[Есаул 63RUS]

Вот тоже нарыл интересный вариантhttp://ijiza.ru/коптильная-установка-ижица-1200м2/

[Елена К]

http://lib.rus.ec/b/353287/read
секреты копчения,рецепты.по- моему,неплохо описано...

[француз]

Друзья,подскажите где в Самаре можно преобрести домашнюю коптильню,ну которую на газ ставят с бортиком воды для удаления дыма. Всем откликнувшимся заранее спасибо,желательно в личку.