Про коптилки и копчение .

[Dim0n]

Номерок можно?

[Штурманн]

 Вопрос к знатокам  Коптильня холодного копчения,стоит на склоне,шахта под землёй метров 5,высота от котла до коптильни метра 1.5-2,бывает так что дым никак не хочет подниматься в коптильню,доходит до бочки и стоит,в бочку не заходит,также было и в эти выходные,в субботу дым не желал подниматься,ночью и днём в воскресенье кочегарило как надо!
 С чем это связанно и что делать?

[Stas963]

Наверно с погодой , стало более холодно. Ещё может быть из-за направления ветра .

[Штурманн]

Наверно с погодой , стало более холодно. Ещё может быть из-за направления ветра .

Не,дело не в температуре,такое бывало и летом,в ветреную погоду,хотя в субботу ветра особо не было!Вот направление ветра 
причём ночью обычно таких проблем не возникает 

[Valentin]

Попробуйте перед копчением прогреть канал,открыть доступ кислорода к огню и открыть крышку в самой коптильне, ну и разжечь огонь. Когда канал прогреется можно пользоваться 
Я думаю поможет.

[АЛКОнавт]

дым никак не хочет подниматься в коптильню,

Обратная тяга.  Разность давления в топке и в дымоходе, В дымоходе как пробка холодный воздух, нужно его прогреть, сжечь несколько  газет.
 Так же можно поставить на несколько минут вентилятор в верхней части дымохода, пока дымоход не прогреется.
 Может влиять ветер, даже незаметные потоки воздуха стекающие с крыш строений влияют. Можно установить какой либо козырек.
 Резкие переходы, заужения дымохода влияют на тягу.

[Lexyc]

...
 Может влиять ветер, даже незаметные потоки воздуха стекающие с крыш строений влияют. Можно установить какой либо козырек.
 Резкие переходы, заужения дымохода влияют на тягу.

при определенных направлениях ветра, сарай тому причина.

[Штурманн]

 Перед приготовлением всегда прогреваю коптильню и канал,дело видно не в дымоходе,открываю коптильню полностью чтобы улучшить тягу,не помогает!Вот с ветром буду эксперементировать,ставить козырьки и пробовать менять направление воздуха!А может причина в атмосферном давлении 

[Lexyc]

Не исключено, бывает же когда дым от костра идет строго вверх, столбом , а бывает когда начинает стелиться (особенно когда дачники ботву жгут  )

[турист]

Слышал и много раз видел что дымоход может быть плохим по:
1. Из-за пологого  или горизонтального участка дымахода
2. Из-за не соответствия объёма топочной камеры и сечения дымохода
3. Из-за не соответствия объёма заложенные топлива в топочной камере
4. Из-за не соответствия высоты тубы расположенной возле препятствия (расстояние и высота от конька крыши)
Да и много чего может быть..... разбираться  надо подробности нужны

Добавлено: 15 Октября 2016, 18:42:29

А вообще с боку (нижнего) откопал бы  - доступ кислорода будет

[Sarmat]

Уже, слегка, поднадоело коптить рыбу, мясо, сало, куру в "чистом" виде. Решил немного изъ...бнуться. Полез в инет и нашел рецепт куриного копченого рулета. Затраты копеечные. В общем, хвастаюсь...

[scorpion]

Уже, слегка, поднадоело коптить рыбу, мясо, сало, куру в "чистом" виде.

А что за коптильня?

[Sarmat]

А что за коптильня?

Да обычная. Нержавейка, гидрозатвор, отвод дыма через шланг в вытяжку, поддон для жира, две решетки. Брал на "Птичке".

[tcn]

Интересно,если дым из дымогенератора пропустить через воду,вкусовые качества продуктов изменятся?Кто пробовал?

[-ШАМАН-]

Вероятно, будет просто пар.
... и мнооого конденсата.