Про коптилки и копчение .

[i-d-l]

...

Антох, крупной?  судак и щук на 3кг легко в два яруса (т.е. 2 шт)
Ещё крупнее?  Сом!!!  кусками режешь и на решотки в два яруса так же 

[Anton]

судак и щук на 3кг легко в два яруса (т.е. 2 шт)

Рыбу закручиваешь по спирали? Или отрезаешь головы и хвосты?

[Horse]

2ШАМАН. Как решили проблему с отсутствием решеток и поддона в биксах, желательно с фото?

[Sam_86]

Антон, привет! Где приобрел сие чудо и почем? Тоже подумывал купить казанскую, но лучше взял бы заготовку конечно, ибо внутренности подобрать проблем нет никаких

[i-d-l]

2ШАМАН. Как решили проблему с отсутствием решеток и поддона в биксах, желательно с фото?

методом проб и ошибок 
подобрал из подручного... (решетка от микроволновки, подставка-сушилка, поддон из подноса-нержавейки и т.п.)
два яруса как раз 

[i-d-l]

Рыбу закручиваешь по спирали? Или отрезаешь головы и хвосты?

хвост подгибать и всё. резать  - ятьтеее   

[emaxtro]

Пробовал коптить и скумбрию,и горбушу.Из наших рыб многих коптил.Остановился на том,что окунь 200-350 гр самый вкусный.
ИМХО.

Окуня еще не пробовал, но буду иметь в виду

[Алексей 163]

парни решил в этом сезоне обзавестись коптильней но нужна помощь в выборе оч хочу недорогую но надежную коптильню, подскажите у кого есть опыт

[Дмитрий К]

парни решил в этом сезоне обзавестись коптильней но нужна помощь в выборе оч хочу недорогую но надежную коптильню, подскажите у кого есть опыт

Для дома или для природы?И посмотри ответ №486

[Leha]

парни решил в этом сезоне обзавестись коптильней но нужна помощь в выборе оч хочу недорогую но надежную коптильню, подскажите у кого есть опыт

300 руб в оптовке. Как раз пока прогорит определишься с коптилкой посерьезней.

[Anton]

Пару слов о приобретенной коптилочке
Вчера, наконец-то получил посылку из Москвы, отдельное спасибо за доставку Диме (Юрист 63)

Имеем вот такой "Стерилизатор":



В комплекте идет поддон, но нет решетки! Вопрос с решеткой решен за 5 минут, благо электрогрилей у меня аж 3-и штуки:)
P.S. Решетку подобрать нет проблем, все есть в продаже!

Итак, испытание!
P.S. Ради такого дела, пришлось утром прогуляться по осенним точкам, разбудить судачка
Рыбу обильно присолил, убрал в холодильник просаливаться. Рыбу не потрошил!!!

Засыпаем ольховую щепу:


Укладываем поддон:


Укладываем решетку, я положил две решетки:


Укладываем рыбу:



Накрываем крышкой, закрываем на защелки:



Ставим коптилку на газовую плиту, включаем две горелки на мин. огонь, заводим таймер на 30 минут, включаем вытяжку, наблюдаем за процессом:)
В процессе копчения, небольшой дымок вырывается наружу, вытяжка легко справляется.

30 минут прошло, таймер прозвенел, открываем крышку, любуемся!


Наливаем пива, приступаем к трапезе



P.S. Данный девайс приобретен за 700 р., когда Казанцы предлагают аналогичный девайс с поддоном и решеткой, за 3000 р.

[Помешанный]

Засыпаем ольховую щепу:

А где можно взять ольховую щепу?

[АВС]

Точно есть в "Карусели", что находится в "Вива Ленд"е.

[Д.В.А.]

А где можно взять ольховую щепу?

Рядом с Ашаном - Леруа ............Там есть.
Обрати внимание, что щепа- щепе рознь
Есть "чистая": сухая, рубленная ровными кусочками, без коры 
Есть: мокрая, как её крошили - не понятно  , с корой.

[ildar_samara]

Сегодня первый раз"пробный". Рыба(окунь, судак, ребра косули) все заранее засолено(рецептов в интернете миллион). Щепа куплена в рыболовном(в районе 60 р/пачка), там приобретена коптильня(около 400р).


Методом проб выяснили на рыбу требуется 20 минут в дыму!


И в итоге вот это: