Соление рыбы.

[бонд]

а по моему вымачивание не дает никакого эффекта,  только если из жабер лишняя соль выйдет. Если рыба набрала много соли хрен ее вымочишь, бывало и по 12 часов вымачивали так что головы отрывались уже, а соль в мясе оставалась все равно.

[пехотинец]

А сколько нужно солить рыбу?
А вот теперь в раздумьях...
Не мало-ли он солился? 4,5 часа?

Отчёт и результат 
Рыба получилась на любителя.Как по мне-соли мало! На работе мнения разделились,кому-то в самый раз  ,кому-то несолёно 
Жена набросилась(не на меня,на рыбу  ) и,хоть ей много нельзя,не могла оторваться.
ПС Всё же буду солить ЭТИМ способом ХОТЯ-БЫ СУТКИ.

[Miraj]

а по моему вымачивание не дает никакого эффекта,  только если из жабер лишняя соль выйдет. Если рыба набрала много соли хрен ее вымочишь, бывало и по 12 часов вымачивали так что головы отрывались уже, а соль в мясе оставалась все равно.

Какая технология вымачивания у вас? Дело в том, что если у всех есть эффект, а у вас нет, то вы что-то делаете не так.

[-ШАМАН-]

Когда головы отрываются - это не от вымачивания 
Вы протушили рыбу ДО ПОСОЛА!

Может быть и так: пересыпав солью и положив солиться, до того как соль проникнет к хребту, начинается процесс гниения.

Отмачивание от соли - это длительный процесс, и суток бывает мало! одной рыбе одно, время, а другой - другое.

Пуд соли используете, тогда и опыта прибавится (понимания процесса).

ЗЫ: всем - имейте чоткое понимание - что есть "посолить", а что значит "просолить" (разница в БЕЗОПАСНОСТИ).

[Valentin]

Отчёт и результат 
Рыба получилась на любителя.Как по мне-соли мало! На работе мнения разделились,кому-то в самый раз  ,кому-то несолёно 
Жена набросилась(не на меня,на рыбу  ) и,хоть ей много нельзя,не могла оторваться.
ПС Всё же буду солить ЭТИМ способом ХОТЯ-БЫ СУТКИ.

По моему 5 часом солить озёрную или речную рыбу это очень мало,и не безопасно.

[пехотинец]

По моему 5 часом солить озёрную или речную рыбу это очень мало,и не безопасно.

Да,согласен.Лучше не рисковать,посолить подольше(вопрос-сколько?),а потом отмочить(тоже-сколько?)
Методом проб и ошибок... 

[v663ek]

Мы солим сорожку и другую некрупную рыбу две суток в холодильнике. Потом достоем, промываем, наливаем воду и в холодильник ещё на сутки. Никакие головы не отваливаются . Получаеться малосоленная вкусняшка.  [ssm113]Сильносоленую не любим просто.

[Stas963]

Да,согласен.Лучше не рисковать,посолить подольше(вопрос-сколько?),а потом отмочить(тоже-сколько?)
Методом проб и ошибок... 

В своё время . мама занималась рыбой. Солила так , некрупные сорога , подлещ , сопа и тд , грамм так до 300-400. Трое суток , ИЗ РАСЧЁТА НА 10 КГ РЫБЫ , 1 КГ СОЛИ. После полоскания , 3 часа вымачивала. Рыба всегда получалась вкусной.Не забывайте перед засолкой , рыбу холодной водой помыть , заодно она и остынет. Температура на улице сейчас , нормальная , никаких холодильников не нужно.

[Vlad163rus]

Давным давно старые рыбаки говаривали что рыбу вымачивать столько часов сколько суток она солилась. Ну а сколько суток это уж от размера. Я ещё и сахара к соли добавляю когда солю, так вкуснее. Мне так кажется )))) и не только мне.

[Артурик]

рыбу вымачивать столько часов сколько суток она солилась.

Я за лещём езжу в основном в июле и сразу на берегу его солю в бочке, а дома в погреб опускаю. Сушу уже только в конце сентября, когда все мухи пропадают.
Задача: Сколько по времени мне её надо вымачивать, если она  почти 3 месяца солилась? 

[пехотинец]

ИЗ РАСЧЁТА НА 10 КГ РЫБЫ , 1 КГ СОЛИ.

А не мало соли будет? Я визуально представил 10кг рыбы и всего лишь пачку соли...
Или это касается только мелкой рыбы?
А с другой стороны, по 300-400гр,- не такая уж она и мелкая.
Добавлено: 17 Мая 2017, 15:18:41

Давным давно старые рыбаки говаривали что рыбу вымачивать столько часов сколько суток она солилась.

По осени засолил на балконе карпа,часть осени,зиму,почти всю весну последние из карпов провели в рассоле,вернее-в крутом,почти окаменевшем тузлуке,так сказать.
Так я,чтобы отмочить его получше-на сутки погрузил в воду,на отмочку.Изредка включал проточную воду в эту рыбу.
Так,через сутки рыба потеряла всю соль и,повесив её сушиться,почувствовал запах от неё.Скажу сразу,что солил ещё живую и круто солил,так что протушить перед засолкой не мог.
Вот и думаю теперь-лежала в соли чуть ли не 90 дней,а отмокла за сутки...

[balamut]

  Тоже, как то, поотмачивал сутки. Больше так делать не буду. 

[НЭ-БО]

Да когда ж вы её засолите то, может - вы её не солью солите   

[пехотинец]

Юр,солим сахаром,а сластим,понятное дело,солью.
Главное-не перепутать...

[Stas963]

Тоже, как то, поотмачивал сутки. Больше так делать не буду. 

Сутки наверное много. Маленьким был , в погребе всегда стояла бочка с солёным карпом , не крупным в районе 1 килограмма. Мама на ночь ставила вымачивать , утром подвешивала что-бы рыба стекла , а в обед уже можно было есть. Насколько помню , рыба попадалась более или менее солёная. Это скорей всего зависело от жирности . Поздней осенью сам солю жереха , зимой достаю и тоже вымачиваю ночь. Всё устраивает . Малосольную рыбу так делать , вряд-ли получится. В этом случае нужно будет иметь рыбу одного размера и веса , да и жирности тоже.