Соление рыбы.

[balamut]

Пропорции рассола можно?

[Ka-in.]

Пропорции рассола можно?

Пока яйцо сырое плавать не будет, сахар по вкусу, вот мои пропорции.

[BeZenchuk]

Рецепт моего соления рыбы- все очень просто,всю пойманную рыбу придя домой я тщательно промываю от слизи грязи и т.д. после чего в большом эмалированном тазу ,даю рыбе отлежатся минут 10,после опять сливаю выделенную воду, в этот таз засыпаю много соли и начинаю все тщательно перемешивать,даю опять минут 10 полдежать и после укладываю все в кастрюлю по размеру,затем накрываю все  тарелкой меньшего размера чем кастрюля и ставлб на тарелку груз (банка с вареньем ) храню все в холодильнике 2-3 дня,после опять все в этот таз о промываю всю рыбу,оставляю все с водой на часов 6-10 отмачиватся переодически меняю воду,затем все вешаю в сушилку и меняю бумагу  2-3 раза на которую все стекает во избежании запаха на весь бюалкон.Если сильно жарко и рыбу надо засушить за 1-2 дня включаю вентиляторы которые встроенны в сушилке, вся семья рыбу съедает быстро и друзья еше постоянно заезжают,считаю этот способ самый простой и доступный.ДАЖЕ ЭКСПЕРЕМЕНТИРОВАТЬ НЕХОЧУ С ЗАСОЛОМ ВСЕ УСТРАИВАЕТ ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНЫ ВСЕ.

Отлично.. Нет у меня места в холодильнике. Рыба для еды в морозилке. Что дальше?

[J.Silver]

Значит,такой способ не для вас...

[BeZenchuk]

Каждый год пробую солить и сушить рыбу, пытаюсь воспроизвести дедушкин способ, пока безуспешно, вкусно конечно но все таки не то.

Такая же фигня.  Получается, но редко. Сегодня взяли леща кг 15 на кольцо на двоих с батей  около Башмака, пока в соль и в погреб под грузом.. Как его сделать лоснящимся, как на рынке? Спасибо, если кто ответит.

[yozury]

Натереть растительным маслом без запаха....

[Артурик]

  Сегодня взяли леща кг 15 на кольцо на двоих с батей  около Башмака.

Тоже хочу вырваться туда, закилошные были? Или одни шарманы?

[Анатолий547]

..... Как его сделать лоснящимся, как на рынке? Спасибо, если кто ответит.

Привет всем. А ты посмотри внимательнее на эти лоснящиеся и заметишь что там просто чешуя местами счищена чтобы рыба насквозь светилась.

[Pogranichnik]

Отлично.. Нет у меня места в холодильнике. Рыба для еды в морозилке. Что дальше?

Леш, звонок товарищу, кто за вохгаграждение твой улов переработает в твою мечту, на форуме есть спнциалист, нужен тел - звони подскажу.

[Бродяга]

А ты посмотри внимательнее на эти лоснящиеся и заметишь что там просто чешуя местами счищена чтобы рыба насквозь светилась.

И подсолнечным маслом смазаны.

[ylitka63]

Подскажите пожалуйста при какой температуре лучше сушить  засоленую рыбу?
Есть вариант на открытой веранде или в более прохладном помещении?

[Foxcub]

Лучше всего в погребе или в холодном прохладном подвале, главное чтоб прохладно и мух что бы не было,, но в погреб-подвале не не должно быть застоя воздуха, чтоб была вентиляция, из погреба-подвала, иначе запреет затухнет.

[yeti]

Лучше всего в погребе или в холодном прохладном подвале,

Зачем придумывать велосипед? Всегда сушили в тени на сквозняке. Вывешивали в ночь, чтоб поменьше мух было. Сейчас от мух закрывают сеткой,, марлей.
Я сушу в гараже. Сквозняка нет, но и мух нет (улетают из тёмного гаража на свет).

[Foxcub]

Да где угодно! Лишь бы соблюдались условия.
1. Прохлада
2. Проветривание
3. Отсутствие мух.

Я ж не знаю, какой у вас гараж...
Есть металлические на солнце стоящие (это не годится), есть подземные в кооперативах (годится)

Главное - выше перечисленные условия.
Спорить с этим бессмысленно имхо.
Один из пунктов не будет соблюден - и...не будет результата...во всяком случае, рыба, просушенная в данных условиях будет правильной.
Или у вас другое мнение...

[asterix]

Главное чтоб пиво было холодное, а опарыш из рыбы сушёной опять в дело пустить