Соление рыбы.

[Flamm]

  Просто в очень многих статьях про соление рыбы про неё пишут.... Типо мешать с солью из пропорции 1: 10

Это, Антон, обрывки советского наследия! Не только в кулинарии, во всех отраслях были печальные эксперименты над гражданами. Почитай, например, про "Гранозан", которым работали все колхозы. Точнее доверчивые работники сельского хозяйства.
 А по селитре, для понимания: селитра это любая соль (не пищевая, а в терминах химии), состоящая из катиона (металл, либо другая положительная частица) и аниона, а он всегда один ЭН О Три. Кислотный остаток азотной кислоты.
Другими словами Селитра-это варианты нитратов в чистом виде.

[Lexyc]

Дымовушки из рыбы? Не, не делал 

[Бродяга]

Дымовушки из рыбы? Не, не делал 

[Anton]

Всем доброго вечера!
Вообщем мини-ЧП у меня произошло...Обычно ставлю таз с рыбой в холодильник на нижнюю полку...На днях под тяжестью рыбы и груза , полка проломилась... И теперь , встала делема , куда ставить таз с рыбой?!!

Что за холодильник? Размеры полки сними и на птичку прокатись.

[Jakeey]

Вообщем мини-ЧП у меня произошло...Обычно ставлю таз с рыбой в холодильник на нижнюю полку...На днях под тяжестью рыбы и груза , полка проломилась... И теперь , встала делема , куда ставить таз с рыбой?!!

  Вот чем рыболов отличается от гражданского. У нормального человека встанет дилемма чё с холодильником делать)) Где новую полку искать(купить,выстругать и т.д.). А у нас? КУДА ДЕВАТЬ ТАЗ С РЫБОЙ

[gm.h63]

На днях под тяжестью рыбы и груза , полка проломилась...

Была такая же ситуация после вылазки на чехонь... просто заказал в стекломастерской новую полку в размер, но не прокатит если полка сложной геометрии или  слишком фигурная.

[ribak.87]

Я на следующий день и поехал на "Птичку", в ларек - Стекло. И вырезал полку... но теперь вот мои домашние категорически против опять соления рыбы в тазике в холодильнике...
Будут деньги, куплю какой нить не большой холодильник для себя

[i-d-l]

Морозильный ларь. В нем и солить.
После, хранить. Да и вообще, оч нужный предмет))

[ribak.87]

Морозильный ларь. В нем и солить.
После, хранить. Да и вообще, оч нужный предмет))

Морозильник у меня есть! Там свежую рыбу храню!
Но разве можно в морозильнике,при отрицательной температуре солить рыбу?
Хранить уже засоленную , это да,согласен! Но чтоб солить изначально.....?!

[Серега Самарский]

Добрый день знатоки. Подскажите пожалуйста сколько по времени солить лещей приблизительно 1 кг. в погребе под грузом??

[ribak.87]

Добрый день знатоки. Подскажите пожалуйста сколько по времени солить лещей приблизительно 1 кг. в погребе под грузом??

Моя практика показывает что рыбу такого веса оптимально солить 5 суток

[i-d-l]

Зимой на улице в минусовую температуру лёд/гололёд чем "топят" ? (намекаю на правильный ответ)
ps^ сало в морозильнике ни кто не солит? 

Это не фантазия, это факт.

[ribak.87]

Зимой на улице в минусовую температуру лёд/гололёд чем "топят" ? (намекаю на правильный ответ)
ps^ сало в морозильнике ни кто не солит? 

Это не фантазия, это факт.

Ну я лично зимой на балконе не солю! Солю в комнате или на тёплой лоджи,где плюсовая температура!
А сам правдо пробовал солить в морозильной камере?

[i-d-l]

ПравдО....  Я именно солю зимой на балконе.
Летом в морозильной камере (230л). Тузлук выделился и значит уже не замёрзнет!

Я всегда подразумеваю, что написанное выше - не истина в последней инстанции, а только лишь IMHO (или мой личный опыт). Но ставить в каждом предложении фразы "по моему субъективному мнению", "по крайней мере, мне так кажется", "лично я так ощущаю" и т.д. руки устают и язык заплетается. Просто учитывайте это, если читаете. Надеюсь на понимание.

[Ivanov]

Может,кому интересно будет.Сегодня в Ашане,на Дыбенко,купил соль,очень крупная,некоторые кристаллы до 5 мм попадаются.Может,партия такая.Для соления рыбы самое то ,поеду ещё прикуплю.