Про судака

[Леший.]

Чё то я передумал уже "хе" на выходных изготовить

Рома, волков боятся , в лес не ходить. У нас продуктами с магазина можно быстрее отравится! ИМХО

перед употреблением " хе " рекомендую для профилактики выпить бальзам от всех болезней- сырую воду. рецепт простой:две капли воды на стакан спирта. и никакая хворь не страшна

 

А хе из судака , ум отъешь!

[Anton]

перед употреблением " хе " рекомендую для профилактики выпить бальзам от всех болезней- сырую воду. рецепт простой:две капли воды на стакан спирта. и никакая хворь не страшна

Нужно дольше мариновать рыбу. Держу рыбу в уксусе ночь, если время позволяет сутки!

[Flamm]

Чё то я передумал уже "хе" на выходных изготовить

Завтра вечером ты передумаешь.

[Anton]

Клевал всегда. Если присутствовали стаи бели, клевал на каждом забросе, приманки просто сжирал. 

У нас в верхах бель это роскошь...
Всего выловленного судака брал с пустых по бели ям, бровок, перекатов, завалов, но судаки все зачетные.
Возможно та же ситуация, что и в низах...

Хотя было пару мест, где судак подходил на 5 минут. 3-4 поклевки перед рассветом, и после наступления темноты, но размер в основном от трех кг, а потом тишина.

[Петрович]

У нас в верхах бель это роскошь...

В этом году совершенно отсутствует лещ. Несколько раз за всю осень натыкался на небольшие стаи. В основном густера и мелуий подлещик , и ту воскресный шторм сдул куда то. Судак то остался еще, но уже приходится вдоль свалов и коряг крутиться. Такое первый год. чтобы от о.Башмак и до  о Карбовый не находилось ни одной стаи леща. Все таки тралы видимо сделали свое дело.

[Anton]

Все таки тралы видимо сделали свое дело.

Так у города начали тралить.....
В след. раз подойду ближе, зафиксирую опозновалки для истории.

[sl@vok]

ОФФтопик

Нужно дольше мариновать рыбу. Держу рыбу в уксусе ночь, если время позволяет сутки!

Пробовал по твоему рецепту и судака и щуку... Судака держал сутки в уксусе, оказалось много, судак весь в кашу превратился, попросту сварился до рассыпчатого состояния, может правда уксуса переборщил. Позже опытным путем установил что ночи в уксусе вполне достаточно. С рыбалки вечером разделал филе, замариновал, а утром уже все дальше по рецепту. Весчь обалденная, с тестем на пару за два дня съедаем все Хе из 1,5-2 кг филе. Из щуки на Хе беру у нее мясо без костей с ребер.

[владимир николаевич]

маринад надо делать из расчёта 1 к 20 и добавлять ложку растительного масла. самое то получается .

[Anton]

Из щуки на Хе беру у нее мясо без костей с ребер.

Не, из щуки опасно, ну её нафиг.....
Из окушка хорошее ХЕ.

[mishkanas]

Как раз наоборот - на Севере паразиты в речной рыбе попадаются куда чаще - так вот щуку и окуня едим без боязни! И даже хе сам частенько готовлю (сказываются азиатские корни...), а вот язя и бель всякую - ни-ни !

[Алексей Владимирович]

Рецептик ХЕ в ветке "кулинария"- Антон сбрасывал ссылку - очень правильная ссылка по приготовлению.
А я мариную филе судака!

подскажите как найти Ваш рецептик(пошагово, если не затруднит), недавно зарегистрировался. спс

[Kihen]

Из окушка хорошее ХЕ.

Особенно если учесть, что почти весь волжский окунь болен ПОСТОДИПЛОСТОМОЗом 

[Виктор С.]

подскажите как найти Ваш рецептик

http://www.samarafishing.ru/board/index.php?topic=659.645

[sage]

Считаю что если  филе рыбы выморозить неделю, то можно не переживать по паразитам, судак почти не теряет кулинарных свойств , окунь тоже нормально ,вот щука уже не вкусная. 

mishkanas

Я бы сказал,  что описторхозом заражена вся  белая рыба , щука и окунь более безопасны.

[GoshaBest]

вот щука уже не вкусная. 

Поспорю
Сегодня жена сделала сюрприз - котлетки из щуки.
Объеденье , а крайняя щука была заморожена около месяца назад.
В фарш дабавляем грудинку.