Про коптилки и копчение .

[АВС]

Был сегодня в Ашане, смотрел коптильню за 799 рублей. Голый металл и только для открытого огня. Зато прикупил ольховых опилок по 59 рублей.

[Буратино]

Был сегодня в Ашане, смотрел коптильню за 799 рублей. Голый металл и только для открытого огня. Зато прикупил ольховых опилок по 59 рублей.

Опилки не проблема, а вот путёвое железо - от винта.А вообще, в чём проблема копчёностей? Я в своё время,этих дел объелся. Даже домашние не просят.Природа - лучший вариант.Так что - накопитет слюну,и всё будет путём.Даже астраханцы молчали.

[Тюлень]

Еще осталось несколько коптилен, если кому надо пишите. Когда они появятся в магазинах такой цены уже не будет.

Здрасте ! Это про казанские по 2300коптильни идёт речь,или я ошибаюсь ?Если осталась-возьму одну !!!  8-)

[DR0N]

Еще осталось несколько коптилен, если кому надо пишите. Когда они появятся в магазинах такой цены уже не будет.

Вчера купил для себя и знакомого две коптилки. Доволен, но блин этот "нехороший человек" отказался покупать, мотивируя не тем, что не понравилась вещь, а нет денег. Если кому надо, продам одну(нераспакованая даже).

предложение по коптилке еще в силе.

[АВС]

Коптилки были, есть и всегда будут.

[Тюлень]

Коптилки были, есть и всегда будут.

Сорри за тревогу,коптилку уже привезли из Татарии---в подарок однако !!!

[Йожъ]

Испытал эту коптильню. Коптил окуня на ольховых щепках. Почти получилось: красиво и ароматно, но пересолил. Солил 12 часов - оказалось слишком много, хоть и промывал хорошенько.
Кто сколько предварительно солит рыбу?
И кто где видел ольховую щепу? Я брал месяц назад в перекрестке, сейчас там ее уже нет.

Закоптил шпикачки.  Зря. Не для копчения они совсем.

[Zander_63 (Проворный)]

Испытал эту коптильню. Коптил окуня на ольховых щепках. Почти получилось: красиво и ароматно, но пересолил. Солил 12 часов - оказалось слишком много, хоть и промывал хорошенько.
Кто сколько предварительно солит рыбу?
И кто где видел ольховую щепу? Я брал месяц назад в перекрестке, сейчас там ее уже нет.

Закоптил шпикачки.  Зря. Не для копчения они совсем.

Саня, нормально получается если рыбу выдержать 2 часа в крутом тузлуке, потом промыть и дать стечь жидкости.
Готовил окуней, щуку но телапея понравилась больше

[Пушистый]

Ольховая щепа есть в кастораме,довольно большой пакет всего по 20 рублей.
Рыбу просто натираю солью и сразу копчу,ничего не вымачивая,жабры лучше удалять

[Йожъ]

Саня, нормально получается если рыбу выдержать 2 часа в крутом тузлуке, потом промыть и дать стечь жидкости.

Петр, здорова!
Да, с 12 часами для окуня среднего размера я лишканул. Буду совершенствовать технологию, 2 часа в рассоле, промывка, проветривание, пол часа копчения. При таком раскладе 3-4 часа на весь процесс.

но телапея понравилась больше

О как, вариант конечно, но мне хотелось бы претворять в жизнь план "сам поймал сам приготовил". С коптильней такой вариант даже для такого кулинарно-бездарного человека как я, стал вполне реальным.

Ольховая щепа есть в кастораме,довольно большой пакет всего по 20 рублей.
Рыбу просто натираю солью и сразу копчу,ничего не вымачивая,жабры лучше удалять

Спасибо! Звонил туда сейчас, есть в наличии. На этой неделе доеду до тудова и возьму с прозапасом.
А жабры что, горчат или еще как?

[АВС]

Ольховая щепа есть и в Карусели. (ТЦ Московский)

[DR0N]

Еще осталось несколько коптилен, если кому надо пишите. Когда они появятся в магазинах такой цены уже не будет.

Вчера купил для себя и знакомого две коптилки. Доволен, но блин этот "нехороший человек" отказался покупать, мотивируя не тем, что не понравилась вещь, а нет денег. Если кому надо, продам одну(нераспакованая даже).

предложение по коптилке еще в силе.
Рыбалаи, что и летом никому коптилка не нужна?

[Дмитрий ХХ]

А что ни кто не пытался сделать коптильню сам?

[q100]

А что ни кто не пытался сделать коптильню сам?

Любая емкость с дном. Можно объемную кастрюлю, металлическую бочку.
Делали  так - клали в кастрюлю 2 половинки кирпича, на них решетку из проволоки, на нее рыбу, на дно - опилки и куски ивовой коры, крышкой закрываешь и на костер...
Простейший вариант: брали мет. бочку, поверху 2-3 прута металлических, на них уже на крючках подвешивается рыба, закрывается любым куском фанеры...
Понятно, что конструкции сугубо походные и в случае с бочкой лучше присматривать, чтобы опилки-ветки-кора не загорелись, поскольку щели сверху получаются....
Но, тем не менее, все разговоры про сложность конструкции походной коптильни - есть только разговоры.
Если кому интересно, или непонятно - могу попытаться подобрать более точные термины для описания конструкции;) Подкупает ее простота - достаточно утащить из дома старую кастрюлю с крышкой, выкинуть которую давно надо, но рука не поднимается  
ЗЫ могу рассказать, как проводить ХОЛОДНОЕ копчение. Тоже все можно собрать из подручных средств, но времени на копчение уходит, минимум, сутки

[Gonsales]

А что ни кто не пытался сделать коптильню сам?

Да нефиг там делать! Просто коптилки из краденой или китайской нержавейки дешевле, чем если покупать нержавейку самому и варить по технологии.