Про коптилки и копчение .

[Женя(gift)]

Завтра окушков хочу закоптить. На чем лучше? У меня лоза виноградная лежит сухая, или смотаться в кастораму за опилочками, и если можно поясните какие опилки с каким вкусом   Ну там яблоня - сладит, Абрикос - горчит, ну и т.д.
П.С. если уже писалось, ткните пальцем тему чуть почитал и лень стало

[Олег с Загоры]

Обычно копчу таким образом. Секатором (можно ножом) с сухой вишни отрезаю концевые веточки можно до 5мм диаметром. Посыпаю дно сверху ствлю решотку с рыбой закрываю и на угли в мангале ставлю. Количество веточек ну примернодве лодошки. Через 20 мин. готово. Не горчит не едкого дыма, цвет золотистый получается. Приятного апетита!

[ЖеКa (ХОТТ@БЫЧ)]

Всем привет!!!
Олег, а ты кору снимаешь с веточек или нет??

[Олег с Загоры]

Кору снимать не надо ибо в коре находится максимальное количество так называемых ароматизаторов. Не обязательно вишня (просто у меня на даче она засохла и я её применяю пока не кончится) подойдёт и слива и яблонька. А то что продают в кастораме под видом опилок каких-то деревьев -  вопрос открыттый. Удачи!!

[вован]

из окушков лучше кишки заранее через рот удалить не потроша так вкуснее получается

[spas]

Завтра окушков хочу закоптить. На чем лучше? У меня лоза виноградная лежит сухая, или смотаться в кастораму за опилочками, и если можно поясните какие опилки с каким вкусом   Ну там яблоня - сладит, Абрикос - горчит, ну и т.д.

опилки любые, кроме хвойных, и если береза - то кору сними.
на вкусе не отразится. на цвете только  - яблоня, груша - светлее продукт будет значительно, чем та же ольха. 

[vektor]

из окушков лучше кишки заранее через рот удалить не потроша так вкуснее получается

И как эту операцию без разрезов проводить 

[D-MON]

И как эту операцию без разрезов проводить 

Ножницами отрезаешь кишку у анального плавника, а затем ими же вырезаешь жабры и вместе с кишками вытаскиваешь. Всё.

[Sergiy]

Ножницами отрезаешь кишку у анального плавника, а затем ими же вырезаешь жабры и вместе с кишками вытаскиваешь. Всё.

Вариант проще: Заламываешь голову вверх, чтобы порвалась перемычка между жаберными крышками и вырываешь жабры вместе с кишками.

[Crazed]

Оттопыриваешь ему жаберную крышку, суешь туда палец, цепляешь жабры, тянешь их и весь ливер вылезает наружу, остается только печень, она вкусная.
Вообще понравился рецепт извлечения внутренностей из зайца в фильме "Заяц, жареный по-пекински" от соседки. Рекомендую посмотреть этот фильм.

[КостяН]

вырезаешь жабры и вместе с кишками вытаскиваешь. Всё.

Оттопыриваешь ему жаберную крышку, суешь туда палец, цепляешь жабры, тянешь их и весь ливер вылезает наружу,

Заламываешь голову вверх, чтобы порвалась перемычка между жаберными крышками и вырываешь жабры вместе с кишками.

Блиииин, какие вы все жестокие-то

[Sergiy]

Блиииин, какие вы все жестокие-то

Ага. А добрые прямо с кишками едят...

[КостяН]

  Убил
Не только добрые, но и жестокие, но ленивые

[101]

Блиииин, какие вы все жестокие-то

Чо-то все желание коптить пропало!!! 

[D-MON]

Блиииин, какие вы все жестокие-то

Ага  А ты наверное тащишь окуня на спин и плачешь, как жалко его