Про коптилки и копчение .

[Anton]

Кто подскажет где купить приличный мангал, не разборный, по цене 3-5000 р.и чугунную гриль решетку?

А чем Вам разборный не подходит?
http://www.avito.ru/tolyatti/sport_i_otdyh/mangal_-_komplekt_270379290

[bolshakovsamara@mail.ru]

Кто подскажет где купить приличный мангал, не разборный, по цене 3-5000 р.и чугунную гриль решетку?

За Елизаровским рынком стройматериалов, пред мостом есть магазин-павильон с дачно-фазендными изделиями, там видел достаточно приличные, по цене не знаю.

[tcn]

А чем Вам разборный не подходит?
http://www.avito.ru/tolyatti/sport_i_otdyh/mangal_-_komplekt_270379290

да с виду не плохой, только глубина маленькая, был такой, нужно чтобы глубина была 170-200мм, да и продавец в Тольятти, а не в Самаре.

[Anton]

да с виду не плохой, только глубина маленькая, был такой, нужно чтобы глубина была 170-200мм, да и продавец в Тольятти, а не в Самаре.

Так в чем проблема? Есть доставка

[Tirion]

Большое спасибо всем, кто на крайних страницах делился полезной инфой. Мне очень кстати многое оказалось, так как только в этом году надумал освоить самостоятельное копчение

[Иг@нат]

Может кому сгодится вишневая поросль.

Это вещь!  Сам пользуюсь совершенно бесплатным карагачем после обрезки ЖКХ-шниками деревьев возле домов и пропущенных через измельчитель .

Дима, ящики, духовки - все это разновидности печения в дыму. Температура выше 90 градусов в ящике и за 200 в духовке. Я не говорю, что продукт не вкусный, но горячее копчение нечто другое. Твой способ интересен, экономичен и удобен. Но от коптильни- ящика его отличает главное - нет оттока воды в виде пара. По сему продукт получается скорее варено-печеный-копченый.

Этточно! Посему задумался о холодном копчении 
вот сварганил аппарат

Осталось старый холодильник выпотрошить от пенопластового утеплителя и обшить липовой вагонкой изнутри.
Подробное описание дымогенератора здесь-

Дымогенератор подробное описание и немного по копчению и конденсату

[Иг@нат]

День ветренный - рыбалка отменяется, но дождя нет и можно покочегарить в свое удовольствие!

мелочь холодного копчения

[Eagle63]

Пишет, что видео с ограниченным доступом. Посмотреть бы!

[Иг@нат]

Посмотреть бы!

Да посмотреть не вопрос, вот бы Вам почувствовать вкус и обалденный аромат, после 12-ти часового копчения!!!! Несмотря на не слишком выразительный копченый цвет густера покрылась прозрачным, едва видимым жирком. Мяско, при отрывании переднего плавничка, из бледного превратилось в красноватое..., и вкус... м-м-м - спец...фический!!! 

[Geo]

Испытал дымогенератор

http://youtu.be/m2Peo9yraoA

Через 8 часов жерех получился замечательный

[Иг@нат]

Чем удобна коптилка холодного копчения? Да тем, что абсолютно безопасна в противопожарном отношении и требует минимум внимания. Кончились опилки,проследил-потухло, ну и хрен с ней, подсыпал новых и горелочкой в отверстие пыхнул 

Сегодня, в связи с "ветродуем",  рыбалки нет, зато не менее увлекательная работа по мясозаготовкам на зиму...

Затариваю под завязку - балык судака, скумбрию присоленую и подвяленную, купаты свиные и куриные (сосисочно-сарделечные), и свиную грудинку на зиму для рыболовных вылазок. 

Купаты, перед копчением держим в соленом кипятке 80 градусов с полчаса, и заворачиваем в марлю от лишней копоти.
Мясо в соленой воде (2 стакана на 3л), при тех же 80 гр.,(минимальная горелка) держим 2 часа.

И гори они, синим пламенем, все эти пресловутые западные продуктовые санкции! 

[Vlad163rus]

Привет всем.У меня коптилка круглая совдеповская из нержавейки.Но вот крючья из обычного металла.Ржавые,черные совсем не товарного вида.Созрела идея согнуть самому из проволоки нержавейки.Подскажите где её раздобыть можно не много.Я думаю до метра.

[labrador]

насчёт проволоки помогу телефон в контактах.

[зомби]

купи на рынке электроды из нержавейки-несколько штук на крючья.

[P.S.65]

шампуры-  дешевле  нержавейки не найти... (видел где-то набор , ну оч дешевый , где- не помню, в Карусели или Перекрестке..)