Про коптилки и копчение .

[Uley]

Коллеги, сорри за дремучесть, но допускается ли использовать для копчения стружку из сливы или торнослива?

[Елена К]

На следующее копчение выбор пал на курочку

Юрич,не вздумай курочку выкладывать
И так,как в ветку заходишь,захлебываешься слюной...И ты тут еще....

[labrador]

Юрич,не вздумай курочку выкладывать
И так,как в ветку заходишь,захлебываешься слюной...И ты тут еще....

Лена)) есть ещё время приобрести слюнявчик 

[i-d-l]

Коллеги, сорри за дремучесть, но допускается ли использовать для копчения стружку из сливы или торнослива?

Использовать можно... только учтите - вкус отличается, нежели к примеру использовать ольховую щепу.
От сливовых - получается кислинка (схожа с ... сс - к примеру с лимонной).

[Uley]

Да у меня вишневых веток и виноградной лозы - до ... В общем, много.

[Андрей Юрьевич]

Юрич,не вздумай курочку выкладывать
И так,как в ветку заходишь,захлебываешься слюной...И ты тут еще....

Елен, специально для тебя! Куриные грудки и голени натер солью и молотым черным перцем, дал постоять с часок.

 Потом мясо завернул в марлю, положил на решетку в коптилку и на мангал. Для копчения использовал веточки яблони. Получилось супер!

[Елена К]

 [smiley=vis.gif]И еще есть смайл такой:"харакири"называется :

СПАСИБО,Юрич!Я думала,ты-друг

[Geo]

После удачных первых опытов холодного копчения в стиральной машине 
http://www.samarafishing.ru/board/index.php?topic=652.msg600795#msg600795
собрал ящик побольше, от жадности







Коптил свежие балыки из волжских рыб и соленое сало









После практически суточного копчения (с перерывом на ночь) продукт вывешивал для "доведения до кондиции"





 :'(теперь только следующей весной повторю свои опыты со свежевяленой воблой и лещем...

P.S. готов на зимний период скооперироваться - от меня дымогенератор и опилки, от вас - подходящий по объему ящик и место для процесса копчения.

[гриша]

Подскажите а что за компрессор используется на дымогенераторе?

[Geo]

Подскажите а что за компрессор используется на дымогенераторе?

Используется обычный компрессор для аквариума, от сети 220 В

*аккумулятор и инвертор 12/220  чисто для эксперимента по альтернативной энергетике и отсутствие близлежащей розетки 

[labrador]

В воскресенье планирую покоптить рыбки горячим копчением.
Если кто желает присоединиться, присаливайте в субботу рыбу и сообразим под вкуснятинку 

[СлаваК]

Geo, очень заинтересовал дымогенератор, присутствующий на твоих фото. А можно инфу по нему,  что за модель, где и почем покупалось, если самодел - чертежик бы.

[Geo]

Geo, очень заинтересовал дымогенератор, присутствующий на твоих фото. А можно инфу по нему,  что за модель, где и почем покупалось

Самоделок много на ю-тубе, но так как со сварочно-слесарными работами не очень дружу, заказал здесь http://www.hobbi-smoke.ru/,
доставили в Самару за 300 рублей.

[Нептун]

Перед горячем копчении никто не добавляет чайную ложку сахара на дно коптильни?

[Андрей Юрьевич]

Перед горячем копчении никто не добавляет чайную ложку сахара на дно коптильни?

А для чего это?