Про коптилки и копчение .

[voron2000]

Я добавляю.
Это для придания золотистого оттенка. Очень аппетитно выглядит.

[Андрей Юрьевич]

Я добавляю.
Это для придания золотистого оттенка. Очень аппетитно выглядит.

А сахар на дне не образует нагар?

[Нептун]

Даёт более загарелый цвет продукту при копчении.

[voron2000]

Я не на поддон а прямо на щепу насыпал.

[yeti]

Перед горячем копчении никто не добавляет чайную ложку сахара на дно коптильни?

Чтобы он горел? Там канцерогенов и так хватает.

[Андрей Юрьевич]

Товарищи, подскажите! Хочу закоптить кусок конины (мякоть)! Ну что в марлю нужно завернуть это понятно. А сколько по времени коптить в коптилке горячего копчения? 

[Dikii]

Не менее 40 минут точно.

[yeti]

Товарищи, подскажите! А сколько по времени коптить в коптилке горячего копчения? 

Час - полтора на слабом пламени костра(на улице).

[Андрей Юрьевич]

Час - полтора на слабом пламени костра(на улице).

то есть копилку не на угли ставить, а приподнять над небольшим огнем? Я обычно коптилку в мангал ставлю.

[labrador]

Хочу закоптить кусок конины...

Андрей)) ну хвались давай, как вышло??? А то кусок конины дожидается своей участи

[Андрей Юрьевич]

Андрей)) ну хвались давай, как вышло??? А то кусок конины дожидается своей участи

Еще не пытал На этой неделе планирую Как сделаю, отпишусь!

[yeti]

Я обычно коптилку в мангал ставлю.

На мангал с углями (коптильня больше мангала) и полешко толщиной в локоть под неё (не круглое).  Прогорит - подсунь другое,

[ЛЕОН]

Разрешите посоветовать отварить минут 15 в сильно соленой  воде дать остыть в  ней же  после чего обсушить конина лишнюю соль не возьмет после этого коптить потеряете процентов 20 от общего веса в процессе варки зато не будет сырой внутри

[yeti]

отварить минут 15 в сильно соленой  воде

Это уже готовый продукт.

конина лишнюю соль не возьмет

Любой продукт возьмёт столько соли, сколько растворено в рассоле. Это лишь вопрос времени.

зато не будет сырой внутри

А в духовке готовишь, продукты сырые внутри? Коптильня - та же духовка

[Вит]

заказал здесь http://www.hobbi-smoke.ru/,

Тоже заказал. Правда это будет подарок родственнику. Но эксперементировать вместе будем.