Про коптилки и копчение .

[roman_83]

Доброго дня и с праздниками всех 
Подскажите пожалуйста, из-за чего блюда могут горчить после копчения? (щепа сливовая)
коптил рыбу - все гут
куриные урылья - горчили безбожно

Попробуй на другой щепе, слива смолистая, может в этом причина.

[Андрей Юрьевич]

Я использую ольховую шепу, продается в пакетах в супермаркетах!

[Елена К]

И,вообще,копченое-вредно!

[i-d-l]

... 10кг. прирастает легко) коли кушать копчёное регулярно 
Проверено 

[ТРетьяков 887]

Подскажите пожалуйста, уважаемые.купил в магазине коптилку горячего копчения,через раз на рыбе(копчу только ее)появляется чёрный горькия налет .стружку использую яблоко и вишню.не пойму в чем дело,надоело портить продукт

[dimarik73]

Подскажите пожалуйста, уважаемые.купил в магазине коптилку горячего копчения,через раз на рыбе(копчу только ее)появляется чёрный горькия налет .стружку использую яблоко и вишню.не пойму в чем дело,надоело портить продукт

Стружки ложите меньше. На закладку достаточно одной горсти

[Anton]

Подскажите пожалуйста, уважаемые.купил в магазине коптилку горячего копчения,через раз на рыбе(копчу только ее)появляется чёрный горькия налет .стружку использую яблоко и вишню.не пойму в чем дело,надоело портить продукт

1. Стружку, за 40 минут до копчения замачивайте в кипятке.
2. Регулируйте жар, опилки должны плавно тлеть, а не гореть.

Черная рыба - это в первую очередь сильный жар, что не есть гуд...

Гармония


У Вас оба пункта в игноре, в итоге на выходе ЯД.
Удачи!

[Jakeey]

Регулируйте жар, опилки должны плавно тлеть, а не гореть.

Черная рыба - это в первую очередь сильный жар, что не есть гуд...

Это точно. Вчера коптил в несколько заходов.
Первый раз-не регулируя огонь. Закоптил в полную тапку На выходе-практически угли Но есть можно.
Второй раз-как Барбарис говорил-на слабеньком огне. Даже запах другой. Пахнет копченой рыбой,а не дровами
На выходе-аппетитные румяные тушки. Есть нужно

[Anton]

Это точно. Вчера коптил в несколько заходов.
Первый раз-не регулируя огонь. Закоптил в полную тапку На выходе-практически угли

Ромыч, ты нафига так топил?  На выходе чипсы хотел получить?

[Jakeey]

Ромыч, ты нафига так топил?  На выходе чипсы хотел получить?

Поступки великих кулинаров вообще-то не обсуждаюЦЦа.

[Самарец163]

Добрый день. Ребята подскажите каково ваше мнение по поводу копчения докилошной щуки. Заранее спасибо.

[labrador]

Добрый день. Ребята подскажите каково ваше мнение по поводу копчения докилошной щуки. Заранее спасибо.

на мой взгляд, суховата, да и костей много. 

[asterix]

на мой взгляд, суховата, да и костей много. 

Нормально, щука уходит на УРА, только успевай подкладывать 

[зомби]

Горячее сырым не бывает!

[Димастый]

Добрый день. Ребята подскажите каково ваше мнение по поводу копчения докилошной щуки. Заранее спасибо.

Можно попробовать не потрошить. Я так с окунем поступил,отлично получилось и не сухой.