Соление рыбы.

[yeti]

Попробуй, не вопрос,только смотри, что бы не обрызгало

Нет уж , спасибо. Не наше . know how.  Хлопотно больно.

[Foxcub]

Может оказаться полезным - приготовление рыбы (соление, копчение) от знатоков
Скачать тут
http://ifolder.ru/21899753
примерно 6 Мб.

[Владимир (75)]

 Я боюсь есть соленую и вяленую рыбу, приготовленную кем- то другим.
http://belkamfish.com/stat/bolezni/9.htm
 Многие , например, чехонь, делают так: день солится, день вялится, и, типа, готово. Даже продают. Причем, и переубедить не получается.   Что характерно, врачи наши считают, что в Самаре описторхоза и дифоллоботриоза нет, это, типа, только на севере. (в отличие от других источников- журнала Рыболов Элит, например). Я был при смерти, как оказалось, панкреатит, и хлецистит. Откачали. Одна из причин их возможного возникновения- паразиты из рыбы. (это потом, благодаря интернету, узнал). Медики и слышать не хотели, что ловлю щук, что после этими руками кушал и этим ножом резал хлеб,- а с кем не бывало, кода устанешь как собака на рыбалке с ночевкой, например.
 По мнению многих источников, в средней Волге эта лрянь есть тоже, особенно, если учесть слив канализации прямо в реку.
Солю только после недельной проморозке в морозилке при минус 24, даже летом. Вот.

[Ганс]

Коллеги, может кто что дельное подскажет?
 Солить планирую голавлей, язей, жерешков  (вес: 1-2,5 кг),
чтобы мухи не пролезли).
Так вот, кто какой способ соления посоветует, чтобы и рыбу не испортить, и вкусно получилось?

Евгений! И я тож посоветую!
Все наверное замечали, что даже в самую жаркую погоду яйца всегда прохладные 
ну дык вот к чему это я все начал...............
ежели хорошо и уютно усесться, то и мухи не пролезут, и Наверное вкусно будет!

[Petrov^]

Андрей, я так пробовал, существенный недостаток данного метода в том, что потом шары долго отмывать надо, а без этого барышни носики морщат, да и до следующей рыбалки чешется. 

[Ганс]

Андрей, я так пробовал, существенный недостаток данного метода в том, что потом шары долго отмывать надо, а без этого барышни носики морщат, да и до следующей рыбалки чешется.  

Наверное у тебя рыба изначально несвежая была  .
Да и не обязательно самому высиживать - нотариально заверенная доверенность пойдет! , кому доверяешь заветное!
На меня не рассчитывай  

[Шуран]

 Геморно целиком язя и голавля солить, толстокожий он, в процессе сушки задумывается малость. Я этим летом голавликов пробовал прям в холодильнике сушить. На решётку подвешивал. Но очень долго сохнет и как холодильник откроешь, воняет

[Ганс]

Вчера прикупил крупненького вяленого окуня. Употреблял его в бане.............с БОРСКОЙ взапивочку.
...................до дома еле доехал. Весь вечер с.ал дальше, чем видел.
Вывод! :- солите и сушите сами.
Лет пять уже не покупал, а тут соблазнился окуньком..

[Александр 64]

Вчера прикупил крупненького вяленого окуня. Употреблял его в бане.............с БОРСКОЙ взапивочку.
...................до дома еле доехал. Весь вечер с.ал дальше, чем видел. :

Вот это ты прочистился с облегчением тебя А может то от БОРСКОЙ

[yeti]

Эххх, повеселили!
С одной стороны - кишку чистить полезно - если без последствий. 
С другой - Хочешь сделать хорошо - сделай САМ.

[FAN]

  Медики и слышать не хотели, что ловлю щук, что после этими руками кушал и этим ножом резал хлеб,- а с кем не бывало, кода устанешь как собака на рыбалке с ночевкой, например.
 

Был как-то с ночевкой но одном озере.Покушал, не помыв руки после поимки щуки- всю ночь полоскало.Извините , что не в тему

[Д.В.А.]

Задумался над вопросом как сохранить солёную рыбу хотяб до нового года так , чтоб  не пересохла . Холодильник, погреб ? Кто как хранит ? И второе- выше описан способ заморозки и соления рыбы. Подумал если свежепойманную рыбу заморозить , а достать месяца через 2-3 и засолить - получится? Может кто пробовал?

[Фидермен]

Задумался над вопросом как сохранить солёную рыбу хотяб до нового года так , чтоб  не пересохла . Холодильник, погреб ? Кто как хранит ? И второе- выше описан способ заморозки и соления рыбы. Подумал если свежепойманную рыбу заморозить , а достать месяца через 2-3 и засолить - получится? Может кто пробовал?

1) Сохранить сушняк в холодильнике до НГ можно, но не позже.
2) Солить замороженную получится. Если морозильник большой, и рыба не мешает, это самый нормальный вариант

[Brus]

Задумался над вопросом как сохранить солёную рыбу хотяб до нового года так , чтоб  не пересохла . Холодильник, погреб ? Кто как хранит ? И второе- выше описан способ заморозки и соления рыбы. Подумал если свежепойманную рыбу заморозить , а достать месяца через 2-3 и засолить - получится? Может кто пробовал?

Сушеная лучше всего хранится в морозильной камере. Чем ниже температура, тем лучше. Даже чехонь лежит до нового года и не желтеет, правда вкус немного не тот.

[Сергий]

Подумал если свежепойманную рыбу заморозить , а достать месяца через 2-3 и засолить - получится? Может кто пробовал?

Пробовал и не раз. Ловишь разную рыбу. Потом дома отбираешь. Всё что на солку в морозильник, пока не накопится и погода позволит.