Соление рыбы.

[VIKTOR55]

Привет всем.Неплохо получается рыба сухим посолом в погребе,пригодна для еды до весны,вынул сколько нужно, отмочил, высушил и кушай,а летом сушить у меня не получается,затухает.

[Фидермен]

Неплохо получается рыба сухим посолом в погребе

Это как?

[Sergiy]

Привет всем.Неплохо получается рыба сухим посолом в погребе,пригодна для еды до весны,вынул сколько нужно, отмочил, высушил и кушай,а летом сушить у меня не получается,затухает.

А зимой где сушишь? 

[VIKTOR55]

Сухим посолом это когда весь рассол стекает и рыба находится в сухой соли,а сушу на застеклённой лоджии.

[Фидермен]

сушу на застеклённой лоджии.

Запашок нехилый?

[VIKTOR55]

Запашок нехилый?

Запаха практически нет,а если и есть то слабенький и приятный на лоджии холодно и интенсивных процессов нет,а самое главное нет проесса гниения зелени в кишках.

[reks5555]

Сухим посолом можно солить всегда. Беру ткань , рыбу потрошу. Если крупная разрезаю хребет, потом все натираю солью.Заворачиваю в тряпку и туго завязываю веревкой. Желательно потуже и виток к витку. Потом кладем в холодильник . Через неделю все готово. Приятного аппетита. Долго не храню кончается.

[Соломон]

Сухим посолом можно солить всегда. Беру ткань , рыбу потрошу. Если крупная разрезаю хребет, потом все натираю солью.Заворачиваю в тряпку и туго завязываю веревкой.

Славик Ишутин, рекомендует резинкой перетягивать!!! 

[VIKTOR55]

Сухим посолом можно солить всегда. Беру ткань , рыбу потрошу. Если крупная разрезаю хребет, потом все натираю солью.Заворачиваю в тряпку и туго завязываю веревкой. Желательно потуже и виток к витку. Потом кладем в холодильник . Через неделю все готово. Приятного аппетита. Долго не храню кончается.

Это не совсем сухой посол,но как способ приготовления балыка очень хорош,я правда так поступаю с жерехом но его не потрашу(он поллчается вкуснее) я не вижу необходимости в потрашении т.к. рыба закладывается в хольдильник а зимой просто выкладывается на мороз,правда время  при готовления увеличивается

[ivvik]

Это не совсем сухой посол,но как способ приготовления балыка очень хорош,я правда так поступаю с жерехом но его не потрашу(он поллчается вкуснее) я не вижу необходимости в потрашении т.к. рыба закладывается в хольдильник а зимой просто выкладывается на мороз,правда время  при готовления увеличивается

   Можно в таком виде держать хоть месяц,затем просто подольше промыть.

[sanfish]

вопрос про сухой посол. кто нибудь практикует его? на мелкой рыбешке. много чего прочел, изготовил приспособ для данного засола. солил уже несколько раз. но мне кажется..соли чтоли много ложу...в инструкциях чета совсем уж мало ее советуют ложить - 150 грамм на килограмм.... эт ж тока натереть ее хватит....и скажите - правильно ли я ее укладываю

надрезал - подстраховался(волнует все тоже малое количество соли)....хотя мож и не стоило

[Дед]

А зачем режешь то? Весь кайф уходит.Максимум 100гр на кг и то
потом вымачивать-час.ИМХО.

[sanfish]

жир то на брюхе в основном - а брюхо практически закрыто.........так как по количеству соли то? - просто значт натереть ее?

[sanfish]

Ну вот. Филосовствовать начинают. Так никто и не ответил - солит кто нибудь сухим? Правильно ли я укладываю? Убьются ли все гады в рыбе с таким МАЛЫМ КОЛИЧЕСТВОМ СОЛИ. Леща тож можно натереть солькой и малосольчик сделать, ток не знай чо потом со своими кишками будет.

[АЛКОнавт]

Сухой посол. Ёмкость лучше деревянную, на дно мешковину. Рыбу до 300 гр. не потрошить. Укладывать брюшком вверх, голова к хвосту. Соль втирать в чешую, засыпать в жабры и в рот, слои пересыпать. Соль, чем крупнее тем лучше, каменная в идеале. Примерный расход соли, на 10 кг рыбы 3 кг соли. Сверху гнёт. Солить не менее 5 дней, лучше в прохладном месте (!), погреб, холодильник. Под ёмкость-кювету для стекания тузлука. Если рыбы много, оставлять в ящике, по мере надобности доставать, отмачивать 0,5 часа и вялить (можно без отмачивания, стряхнув соль). На природе в рисовый мешок (лучше два) и в яму в тени, что бы сверху был слой песка не менее 30 см.