Соление рыбы.

[Dikii]

Так всё таки, со свечкой - это как?
Можно по подробней 

Сушишь рыбу до жестко гнущегося состояния, живот тоже должен быть просушен. Обстрегаешь плавники, запихиваешь головами вниз в трехлитровую банку плотно, ставишь кусок свечи 1см, поджигаешь (и разбегайсь нафиг) и закручиваешь ключем крыжку как огурцы! Банки хранить в темном месте (под кровать- чтоб не украли, погреб, сарай ит.д.)
Хранится обычно 8-10 месяцев, далее начинает желтеть совсем.
Достаёшь зимой и объедаешься!!!

[Redkot]

Хм, интересненько... Своеобразный метод...

[СОМ]

Сушишь рыбу до жестко гнущегося состояния, живот тоже должен быть просушен. Обстрегаешь плавники, запихиваешь головами вниз в трехлитровую банку плотно, ставишь кусок свечи 1см, поджигаешь (и разбегайсь нафиг) и закручиваешь ключем крыжку как огурцы! Банки хранить в темном месте (под кровать- чтоб не украли, погреб, сарай ит.д.)
Хранится обычно 8-10 месяцев, далее начинает желтеть совсем.
Достаёшь зимой и объедаешься!!!

Последние года 3-4 тоже таким способом рыбу храню. Только еще на дно банки немного соли сыплю от влажности. Реально рыба почти год храниться. Открываешь баночку а там рыбка.

[Dikii]

Хм, интересненько... Своеобразный метод...

Свеча сжигает кислород!
Рыбу можно и кусками, и балыком, и чищенную.
Метод №2. Можно заместо неё, положить 1,5 ст ложки спирта и закатать, тоже микробов "гасит"!

[Dikii]

Т.к. карась сушеный сладкий!
Всё хочу попробовать закатать чищенного сухого карася-мясо в маленькую баночку и залить красным вином. 
(Жена вино не дает!)

[Абырвалг]

А кто на природе солил и высушивал лещей до 1 кг. при 30 градусной жаре? Это вообще реально?

[Foxcub]

Главное засыпать солью и поставить в прохладное место, например в пакет герметичный и в песок прикопать у воды или в воде.
Иначе кранты - душок обеспечен, если только рыба не живая
Плавали, знаем

[i-d-l]

Сушишь рыбу до жестко гнущегося состояния, живот тоже должен быть просушен. Обстрегаешь плавники, запихиваешь головами вниз в трехлитровую банку плотно, ставишь кусок свечи 1см, поджигаешь (и разбегайсь нафиг) и закручиваешь ключем крыжку как огурцы! Банки хранить в темном месте (под кровать- чтоб не украли, погреб, сарай ит.д.)
Хранится обычно 8-10 месяцев, далее начинает желтеть совсем.
Достаёшь зимой и объедаешься!!!

храню в холодильнике (тряпишный мешок, потом в пакет полиэтилен).
на слёте угощались рып позапрошлогодней... не дубовая и не желтая 
(процесс соления описан ранее - главное, чтоб рып сперва была заморожена и в таком состоянии пересыпаю солью слоями и т.д.)

[asterix]

угощались рып позапрошлогодней...

Мужики, я вам завидую. У меня мои высохнуть рыбе не дают. От рыбалки до рыбалки рыба не залёживается.

[Абырвалг]

А при сушке ,хорошо просоленной рыбы-она может испортится? Или только в периуд засола?

[Redkot]

А при сушке ,хорошо просоленной рыбы-она может испортится? Или только в периуд засола?

Обычно даже не успевает портиться, счикают на раз и все)))))) А если серьезно, то при более-менее правильной сушке не испортится...

[Шуран]

А при сушке ,хорошо просоленной рыбы-она может испортится? Или только в периуд засола?

Легко, особенно крупная и толстокожая рыба, типа язя-голавля.

[Foxcub]

Сушите рыбу в погребе, т.к.
1. Там нет мух
2. Нет солнца, губительного для жира
3. Прохладно, и рыба просушивается дольше, но равномерно.

[vitek163]

Сушите рыбу в погребе, т.к.

где бы его его взять в городской квартире?

[Foxcub]

Есть такая проблема, конечно, погреб не у всех есть.
Как вариант - в кирпичном гараже, главное что бы там была вентиляция и не жарко.
В подвале (не затопленным канализацией конечно), если есть доступ.
Ну или на балконе с теневой стороны, только что бы мух не было.
Можно сколотить каркас из дерева, обтянуть сеткой антимоскитной, и не ветерок все это поставить