Соление рыбы.

[Redkot]

У меня свои 3 составляющие:
1. Тень
2. Отсутствие мух
3. Продуваемое место.
А нет, вру, есть и  четвертое.
4. ОТСУТСТВИЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПОЖИРАТЬ РЫБУ)))))

[Foxcub]

Ну а я о чем говорю?
То же самое

[приволжский]

Сушу рыбу дома так:
Вывешиваю на балконе после захода Солнца (мух и др. насекомых уже нет)
Утром снимаю и в холодильник ( не морозилка)
Вечером тоже самое (2-3) ночи
Потом на досушку вывешиваю  на 2-5 дней ( муха уже ничего не может сделать) (время сушки зависит от размера рыбы)
Остальная рыба в вяленом состоянии (не сушеном) лежит в холодильнике.

[Д.В.А.]

У меня свои 3 составляющие:
1. Тень
2. Отсутствие мух
3. Продуваемое место.
А нет, вру, есть и  четвертое.
4. ОТСУТСТВИЕ ЛЮБИТЕЛЕЙ ПОЖИРАТЬ РЫБУ)))))

Все условия, кроме пункта 4, У меня на кухне. Вешаю не на окне. Именно в глубине кухни. Рыб сушится 

[приволжский]

Крупного. более 1 кг, не знаю как делать.Какие-то спец условия  нужны с постоянной вентиляцией.

[Д.В.А.]

Чтоб мухи не садились попробуйте при промывки рыбы удалять всю слизь с чешуи. Потом вешайте.

[АЛКОнавт]

Можно обработать смесью растительного масла и уксуса, сделать из сетки место для сушки, использовать браконьерские раколовки и тд. А вообще то мух в доме и на лоджии не должно быть. Сетки есть для этого.

[приволжский]

Ну я по простому отвечу.Как  хотите так и понимайте.Жабры ему (лещу соленому и др. рыбе) растопыриваю, и пасть тоже открыта.
Да всегда так и делали, когда сеток противомоскитных не было, хоть дома , хоть на природе (из погреба)

[alex_77]

Я в ванной вывешиваю и под вентилятор.

[Сергий]

Пробовал сушить в ночь. Мухи учуяв рыбу, начинают в ночную работать. Остановился на каркасе обтянутым москитной сеткой.

[Foxcub]

В свое время как то выкладывал подборку материала по приготовлению рыбы.
Вот, освежаю архив для скачивания 6 (шесть) Мб.

http://ifolder.ru/31350256

В архив входит материал из 4-х разделов

-Засолка (две статьи с картинками)
-Копчение рыбы (по материалам журнала "Рыболов")
-Готовим речную рыбу (что можно сделать из той или иной рыбы (варить, жарить или не годится и т.д.))
-Засолка и копчение (еще интересные варианты из различных источников)

[Дед]

Сушу на застекленной лоджии при включенном вентиляторе-
проблем никаких ( на окнах сетка)Вешаю под подоконник
что бы не попадали прямые солнечные лучи. Ни каких мух
не бывает.

[Aleks 397]

Беру разнос  на него 3 листа газеты потом рыба,далее снова газета и т.д. в зависимости от количества можно делать несколько слоев. Ночь на кухне лежет, утром газеты меняю, в ночь опять меняю  так 3-4 суток и готово, ложу в холодильник на нижнюю полку.

[Foxcub]

 газета свинец

[АН25]

Крупного. более 1 кг, не знаю как делать.Какие-то спец условия  нужны с постоянной вентиляцией.

С крупняком конечно сложно,но можно попробовать.Залог просушки крупняка заключается в правильном посоле,а именно,охлажденную рыбу с удаленными жабрами,чищенной спинкой и проколотым плавательным пузырем солю очень крупной солью,под гнетом и в холодном помещении. Самым лучшим местом для сушки был бы чердак частного дома-тепло,но не жарко,отсутствие солнца и постоянный обдув,лучше только тепловая пушка либо поток обдува от мощного насоса,друг на насосной работал,помню лещи по два кила за два-три дня высыхали!)))))
P.S. Летом все-таки с лещем и щукой сложно,уж слишком жарко,а вот голавлей и жерехов проще по филе и балычить.