Соление рыбы.

[Vorchun]

100% прав!   Вкус рыбы, пойманной летом действительно не сравнится с весенней. Вот только объяснения этому факту я раньше не находил. Однако вяленой рыбки всё равно хочется. Придется с нетерпением дожидаться "сезона" и снизить "объемы засолки "... Ведь на поджабном когда был, почти все что ловил - засаливал. А по вкусу эта рыба действительно уступает тем, весенним, кинельским...

[tehnik]

Нет это просто рыба в Кинеле вкуснее!

[Vorchun]

Нет это просто рыба в Кинеле вкуснее!

Так она вроде проходная была... Когда вода сошла, таких уловов там уже не было.

[Михалыч]

100% прав!   Вкус рыбы, пойманной летом действительно не сравнится с весенней. Вот только объяснения этому факту я раньше не находил. Однако вяленой рыбки всё равно хочется. Придется с нетерпением дожидаться "сезона" и снизить "объемы засолки "... Ведь на поджабном когда был, почти все что ловил - засаливал. А по вкусу эта рыба действительно уступает тем, весенним, кинельским...

Много лет назад, дело было в Карелии, я тогда жил там и работал, наловили мы по лету с другом плотвы эдак с махонький мешочек. Надо сказать рыбу там заготавливают много на зиму. Так вот принесли мы ентот улов домой, вывалили в ванную, а от теля запах дуста - мечта хозяек, стремящихся извести всех тараканов. В общем, чтобы не травить детей и жен - улов был "отпущен" в унитаз.

Много лет спустя, один очень умный рыбак просветил о том, что летом плотва питается травой, которая придет ей этот мерзкий вкус. На зиму на севере рыбу берут в августе-на еду до декабря, в октябре - на зиму до глухозимья, т.е. до февраля, а там опять на майну.

[Vorchun]

Тогда лично у меня возникает вопрос: почему рыба у бабулек, торгующих рыбой в основном очень вкусная и причем что зимой, что летом? То есть летом они торгуют весенней, а зимой осенней?

[sauron]

Тогда лично у меня возникает вопрос: почему рыба у бабулек, торгующих рыбой в основном очень вкусная и причем что зимой, что летом? То есть летом они торгуют весенней, а зимой осенней?

Дэн, это бабульки только стоят, да и не бабульки это вовсе, а за их плечами а****фигенная система контролирующая и процесс и точки сбыта, я в свое время в середине 90х занимался этим, там все на промышленный поток поставлено - сушки с вентиляторами холодные, камеры для хранения, опять же не теплые и тд и тп...

[Zander_63 (Проворный)]

Веснняя и осенняя рыба солится и вялится и затем сохраняется особо. Летняя рыба солится пару суток потом промывка и на сушело, бабулек не трогает твой глист от
ихней рыбы.

А вообще когда мы посещали острова готовили уклею по такому пецепту: живую рыбу в соль и под гнет в прохладное место ровно на 12 часов, затем промувка, надеваем на тросточки низки и на сушело, через 12 часов подвяленную рыбу кладем на решотку, поставленную над углями , заваленными плотно листьями и ветками ивы, накрываем рыбу с верху кортонкой. Густой дым подкапчевает рыбу и температура делает рыбу поддатлевее для чистки, а совокупность факторов уничтожает яйце глист на корню.
После прокапчения рыбе даем остыть. и К прохладному пиву жрем причмокивая.

Но особый кайф, когда всем делаеш по удочке тростинке и ловить соревнуясь, затем совместная трапеза вдвойне приятнее особливо ежели участнеги начинают узнавать своих рыб в морду.
П.С. При промывке чешую пальцами отшкрябывать и смывать.

[Zander_63 (Проворный)]

Колячныч
Твой тезка на острове зовет, палатка есть, тростей тама на всех надергам.
Мож устроим соревнуху в отдельно взятом сообществе и завтро вечером па пивку с рыбками.
(есть способ ускорить процес засаливания)
Уклеи там тучи и крупной. А можна пацанам угодить и по карейски её забубенить  но тогда пива ненать, а лучше воттки.
Одним словом ежели собераемсо -едьмо зараз утром, звони сейчас.

[sauron]

Колячныч
Твой тезка на острове зовет, палатка есть, тростей тама на всех надергам.
Мож устроим соревнуху в отдельно взятом сообществе и завтро вечером па пивку с рыбками.
(есть способ ускорить процес засаливания)
Уклеи там тучи и крупной. А можна пацанам угодить и по карейски её забубенить  но тогда пива ненать, а лучше воттки.
Одним словом ежели собераемсо -едьмо зараз утром, звони сейчас.

Петь, если свою единственную, любимую, ненаглядную уговорю, то да, конечно(((

[ksa]

Летняя рыба солится пару суток потом промывка и на сушело

 
 Ихтиолог настоятельно советует солить не менее 7 суток!
 Думайте сами, решайте сами солить или не солить.
Паразитов рыбаки цепляют от рыбы не только на севере и юге страны, но и в нашей полосе!

[Zander_63 (Проворный)]

 
 Ихтиолог настоятельно советует солить не менее 7 суток!
 Думайте сами, решайте сами солить или не солить.
Паразитов рыбаки цепляют от рыбы не только на севере и юге страны, но и в нашей полосе!

Элементарно глистогониться не стесняясь каждую осень в ноядре, многое о гостях чрева своего узнать можно.

[Zander_63 (Проворный)]

Петь, если свою единственную, любимую, ненаглядную уговорю, то да, конечно(((

Ок.
У меня как у мистера Фикса планов громадье, метаюсь последние 30 мин.

[sauron]

Ок.
У меня как у мистера Фикса планов громадье, метаюсь последние 30 мин.

только в след выхи, по причине географицесской ориентации((((( так что я сижу дома и кисну(((

[Vorchun]

Рецепт приготовления уклейки от Zander_63 - 
По поводу глистов, думаю его можно и из собственноручно пойманной рыбы подцепить... Коль, а раз ты в этой "системе" раньше вращался, может ты знаешь их рецепт засаливания рыбы? Она такая вкусная, у самого так не получается...

[КТУЛХУ]

По поводу глистов и прочих гельминтов. Практически ВСЕХ их можно извести СЫРЫМИ лисичками. Причем гораздо эффективнее, и с мЕньшим ущербом для организма чем мед. средствами.