Кулинария.

[ВладимирМ.]

Скорее всего, чел накручивает кол-во сообщений.

[Bacek]

Приглашаю всех посмотреть нашу новую рубрику! В видео рассказ о моем любимом рецепте жареного судака. За годы готовки на костре, мы отработали технологию жарки до совершенства и решили поделится ей со всеми любителями отдохнуть у костра.

Если не сложно, пишите обратную связь, стоит такое вообще снимать.

[Siviy]

...рассказ о моем любимом рецепте жареного судака. За годы готовки на костре, мы отработали технологию жарки до совершенства и решили поделится ей со всеми любителями отдохнуть у костра.

Если не сложно, пишите обратную связь, стоит такое вообще снимать...

Ну, во- первых: молодцы модераторы. Оперативно перенесли из "Вестей..." туда, где посту самое место.
Во-вторых: видео и сам пост очень правильные. Но... в теме "Кулинария".
В третьих: судака жарят по-разному, и Ваше блюдо в этом плане очень интересно. Обязательно попробую, но... как по мне, это не ЖАРЕНЫЙ, точнее не совсем (не чисто) жареный судак. Примерно то же самое делал один рыбак в Астрахани, готовив уху. Он рыбу (как Вы выражались на видео) сначала запечатывал в казане с подсолнечным маслом, а потом уже добавлял в уху. Было вкусно. У Вас же "Запечатанный" судак томится в луковом соку. Это должно быть безумно вкусно, но... ЭТО НЕ ЖАРЕНЫЙ СУДАК!
Кроме того, попробую внести мааааааальнькую, но достаточно важную и может быть кому-то полезную поправочку: куски рыбы (порезанные как у Вас порционно), что бы были ровными и почти одинаковыми по размеру, режутся по хребту, а хребет - в мусор. Плюса в энтом действе два: первый - удаляется лишняя кость (а чем меньше костей, тем рыбу кушать приятнее), а второй - проще прожаривать кусок с каждой стороны.  В остальном жарить на сильном огне до румяной корочки, а после того, как выложили в тарелку обязательно обильно сдобрить луком.

[Siviy]

Это, как для Балбеса в исполнении Ю.Никулина разбить поллитровку ...
Все, что от судака не идет на "судак в кляре" идет в уху...

Да за ради Бога! У меня вот беда: уху никто не ест...

[АЛКОнавт]

любимом рецепте жареного судака.

У Вас мил человек не жареный судак. а наполовину вареный... и именно это, смешение различных технологий готовки, ставит на вас, как на кулинаре жирнющий крест  шутка...
 Как-то в конце 70х был на фотовыставке Роберта Рождественского (да да того самого)... но интересны были не фотографии, а одна неплохая рецензия в книге отзывов :- Не писал стихи - и не пиши... 
 Кстати фотографии были дермо,таких можно было наснимать без дублей не сходя с места сотню... но щас доча пленяет мир своими "работами"...
  Вот он, жарится (судак)... на Ахтубе, пятнайсять лет тому... и уж сколько было поймано, зажарено, закопчено да съедено...


Тефтелищи

Копчушка.... ммм... ум отъешь...

Блины ... а то как же без них...

Пельмешки да с судачкоммммм...

Блинчики с судачком*с...

   Блииин  слюной изошелся... надо приляпать... смыть слюну парой сотней мл... 

[зомби]

Расскажу свой способ приготовления судака, называется "судак по-босяцки". Научил товарищ и я с тех пор делаю только так:
режу судака кусочками, толщиной в 2-а пальца.
режу полукольцами лук, много. Чем больше-тем лучше.
мешаю на тарелке муку, соль и перец.
обваливаю кусочки судака в смеси.
грею сковороду и наливаю подсолнечное масло, 3-4 столовые ложки.
обжариваю весь лук до золотистой корочки.
лук из сковороды перекладываю в глубокую миску.
обжариваю на сковороде судака-запечатываю с обеих сторон до корочки.
Затем беру противень-у меня стеклянный, глубокий и на дно выкладываю  половину жареного лука. Затем на подушку из лука выкладываю кусочки судака-на торец, плотно и засыпаю сверху второй половиной жареного лука. Затем смазываю сверху лук слоем майонеза, толщиной 5 мм, по всей поверхности и ставлю в предварительно разогретую до 180 гр. духовку на 20-ть минут. ГЛАВНОЕ : майонез должен быть обязательно "Провансаль", Самарского производства и в судаке должны присутствовать кости-они придают особенный вкус. Достаете из духовки и за стол. Это лучший способ приготовления судака.

[mudzilla]

 Сейчас время кабачков и баклажанов.Случайно на ютубе просмотрел видео и решил повторить.Немного коряво получилось,но аромата не передать.Баклажаны пропитались соком фарша и специями,а по консиценции  получились похожими на грибы.
 Баклажаны нарезаются секторами и фаршируются говяжим фаршем.В фарш добавляется лук,чеснок,перец,зира,кориандр,соль,сахар,яйцо и мука.Потом обжариваются с 2-х сторон и выкладываются на протвень.Потом заливаются маринадом(вода +чеснок+соль+сахар+томатная паста(у меня кетчуп).Оставшимся фаршем фаршируются перцы и так же заливаются маринадом.Потом в духовке 170 гр примерно 1 час.Пробуйте...

[diamak]

Подскажите, если находите червяка внутри рыбы (даже маленького) - выбрасываете рыбу или все такие готовите? Жарите, варите, солите.

[зомби]

В здоровом теле-здоровый селитер.
Если не брезгуешь -то хорошенько провари, прожарь, пропеки такую рыбу-и съешь.

[diamak]

В здоровом теле-здоровый селитер.
Если не брезгуешь -то хорошенько провари, прожарь, пропеки такую рыбу-и съешь.

Не то что бы брезгую, как то стремно. Видишь этого червя, потом как представишь его в себе 
В каждом улове находятся больные рыбки.

[Наследник]

В каждом улове находятся больные рыбки.

Так выпускай улов, делов то

[diamak]

Так выпускай улов, делов то

ну тут скорее - выбрасывай. Червяка то только вспарывания видно. Биологи вообще рекомендуют сжигать, что бы дальше червь не пошел - птица, раки - рыба

[АЛКОнавт]

 Ну если разместил в этой ветке, то есть можно  и его и рыбу... 
 Лигула, или ремнец обыкновенный. В детстве на Самарке как то и не задавались такими вопросами. Жарили на костре да ели... Рыбу конечно. Сейчас поостерегусь...

[diamak]

Ну если разместил в этой ветке, то есть можно  и его и рыбу... 
 Лигула, или ремнец обыкновенный. В детстве на Самарке как то и не задавались такими вопросами. Жарили на костре да ели... Рыбу конечно. Сейчас поостерегусь...

в детстве вообще многими вопросам не задавались, на то оно и детство 

[Siviy]

Привет, Други! Новый год начался, но желание кулинарить не закончилось. Наоборот! Решил запечь вчерашнего судачка так, как ещё никогда не запекал. Вернее от каждого способа взял самое лучшее.
Маринуем грибы:
100 г. соевого соуса смешиваем с 50 г. растительного масла и выдавливаем туда же дольку чеснока. Заливаем грибы маринадом и оставляем минут на 40.

Тем временем филе судака (учить Вас филеить, я думаю лишнее) выкладываем на противень (у меня стеклянная форма для запекания) предварительно уложив на дно слой лука, порезанного полукольцами.
По краям формы я распределил маринованные грибочки, обложив ими подсоленное и поперченное по вкусу филе.
100 г. майонеза смешиваем с 50 граммами сметаны, выдавливаем в смесь дольку чеснока и добавляем рубленую зелень.

Продолжаем колдовать над основным блюдом: сверху филе выкладываем слой лука, на лук сверху укладываем порезанные помидорки и болгарский перчик.

Заливаем всё это соусом.

И отправляем на 30 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.
Ждём, когда выкипит жидкость и подрумянился верх:

Э, вуаля!

Приятного аппетита!