Кулинария.

[yolka]

Пойду отобедаю а то слюньки текуть, а рецепт сей зовется "Карпий фаршированый", аналог "Щуки по жидовски" из книг старинных Молоховец или Симоненко. Но щука лучше. Жена готовит- ум отъешь.... Срочно ехать за счуками...........

Я этот рецептик услышала по ящику в канун Нового года, то бишь 30 декабря, а 31 приготовила, гости были в восторге, есть свободное время-занимаюсь. Наверно можно и щуку так приготовить. Кстати Fo-x выложила очень здоровский рецепт приготовления счучки!!! Готовила-обьеденье!!!

[Иван]

Дефченки, приготовили бы что нибудь да на слет привезли?

[yolka]

Дефченки, приготовили бы что нибудь да на слет привезли?

Да леХко, только вот говорят на рыбалку рыбу не берут!!!

[Leha]

...нельзя так издеваться над человеком, тока с работы пришедшим...  

Да и над тока на работу пришедшим так нельзя издеваться!!!!!

[doktor]

Где то у нас на форуме прочитал что карась с Яицкого не очень вкусный ,брехня всё это вчера там выловленные карасики сегодня были пожарены и  на вкус они были нормальные ,кто умудрился написать что там не вкусный карась???

[Zxz_116]

Инженеру расскажи. А то он, бедненький, километры уклейки чистит... А теперь возьмет Керхер и как даст!!!  

У меня один знакомый после ну очень удачной рыбалки (примерно 5кг уклейки), не долго думая, загрузил свой улов на 1 мин. в стиральную машинку, добавил водички и включил (было давно, думаю, что это была Советская стиральная машинка с вертикальной загрузкой) . Итог: чешуя толстым слоем на дне машинки, сверху чистенькая рыбка, чуть попозже (он не успел выгрести всю чешую) монолог мамы  

[Апрель]

Хочу поделиться новым (для меня) рецептом. Подсказала родственница, которая сама попробывала это не давно. ХЕ из рыбы. У корейцев она есть в продаже, но сам делать начал не давно. В "Ашане" приобрёл корейскую заправку для хе из рыбы. Цена вопроса 28 руб с коп. На обороте весь рецепт. Пробывал и со щукой, и с судаком, но лучше всего с сомом. Получается изумительно. Ранее сам скептически относился к этим приправам. Обратите внимание, внутри упаковки жидкость, а не порошок.

[simp]

Всем ПРИВЕТ! Кто нибудь может поделиться рецептом приготовления жереха? Попробывал пару способов получается не очень, а хотелось бы чтоб вкусно было.

[Zander_63 (Проворный)]

Всем ПРИВЕТ! Кто нибудь может поделиться рецептом приготовления жереха? Попробывал пару способов получается не очень, а хотелось бы чтоб вкусно было.

Жерех рыба балыковая, в балыке он очень вкусен.
А вобщем перед тем как речную рыбу жарить или парить весьма кстати предварительно выдерживать в маринаде.
Самый простой маринад: свежемолотый перец, соль, немного сахара или меда, растительное масло, сок лимона. Рыбу натираеш этим маринадом(обычно выливаеш маринад в пакет,жамкаеш, маринад сам по рыбе равномерно распределится) оставляеш в пакете на пару часов, филе щуки не плохо оставить на ночь.
Совсем другой вкус. 

[НикМ]

Всем ПРИВЕТ! Кто нибудь может поделиться рецептом приготовления жереха? Попробывал пару способов получается не очень, а хотелось бы чтоб вкусно было.

Чистишь, потрошишь, вырезаешь жабры. Насекаешь ножом Натираешь солью изнутри и снаружи. Посыпаешь черным перцем. В брюхо набиваешь лук, морковь, помидоры. Можно яблоки, апельсины, ананасы... Выкладываешь на протвень на растительное масло (можно предварительно фольгу положить). Мажешь майонезом. Выпекаешь в духовке до золотистой корочки. Время готовки ессно от размера зависит. За 3-5 мин до готовности посыпаешь тертым сыром (я Пармезан предпочитаю). Перед подачей к столу - петрушкой и укропом. Как-то так...
Приятного аппетита  

З.Ы. можно все тоже самое, только полностью в фольгу завернуть. Тогда рыба как бы тушеная получается и более сочная.

[simp]

Всем ПРИВЕТ! Кто нибудь может поделиться рецептом приготовления жереха? Попробывал пару способов получается не очень, а хотелось бы чтоб вкусно было.

Жерех рыба балыковая, в балыке он очень вкусен.
А вобщем перед тем как речную рыбу жарить или парить весьма кстати предварительно выдерживать в маринаде.
Самый простой маринад: свежемолотый перец, соль, немного сахара или меда, растительное масло, сок лимона. Рыбу натираеш этим маринадом(обычно выливаеш маринад в пакет,жамкаеш, маринад сам по рыбе равномерно распределится) оставляеш в пакете на пару часов, филе щуки не плохо оставить на ночь.
Совсем другой вкус. 

А балыкование рыбы, это что-то вроде холодного копчения? В домашних условиях я так пониманию сделать балык не получиться?

[Ганс]

На последней рыбалайской выставке, был куплен диск. Там специфика ловли жереха, а так же балыкование его.
Опробовано - вкусно!
Специфика балыкования состоит в том, что рыба обматывается тряпкой и стягивается резинкой. Вывешивается на открытом пространстве, мухи ни коим образом не подберутся к мякоти.
Сразу и солится и вялится. Через 2 дня можно употреблять!

[НикМ]

Получится. Потрошишь, обильно натираешь крупной солью и немного черным перцем. Заворачиваешь в тряпку, потом в несколько слоев газет. Туго перематываешь тушку бечевкой или изолентой и на пару недель в холодильник. Потом покупаешь вкусного пива, зовешь друзей, достаешь балык и все пруцца! Можно немного подсушить, кто как любит.
 

[simp]

Парни СПАСИБО большое большое за советы . Про маринад вообще первый раз слышал , обязательно попробую . А балык из жереха это теперь на первом плане . Правда осталось жереха поймать .

[Иван]

Парни СПАСИБО большое большое за советы . Про маринад вообще первый раз слышал , обязательно попробую . А балык из жереха это теперь на первом плане . Правда осталось жереха поймать .

Успехов в поимке