Кулинария.

[Svt]

На "Копылово" была рыбная артель под руководством Пудовкина Сереги на турбазе в р-не "Комариков" ... Так вот я всегда ездил к ним на "карасика"...

не знаю как у них получалось ,но вкуснятина не неописуемая ..все как всегда ,чистят потрошат,надрезают ,а вот обваливают в вперемешку с мукой и старым засохшим хлебом,перетертый в панировочные сухари..

жарят на чугунной здоровенной сковородке и уже в конце сверху карасей посыпают крупно на резаным луком и накрывают крышкой...дают настоятся с полчаса..

вот такой вот рецепт ..но сколько сам не пробывал так не получалось .)))

[ШТУРМОВИК]

попрбуй заменить муку и сухари ,манкой  :-/

[Инженер]

Давно уже бьюсь и никак не получается приготовить омлет, как раньше в столовых, в садике или школе, например.
Вопрос к знатокам - каких продуктов и сколько надо украсть у себя, чтобы получилось так же?

[Edik]

Думаю,прикинь,что там дороже,то и укради.ливани молока больше,взбей хорошо,крышкой накрой и в духовку разогретую.Думаю,поможет...

[Инженер]

Молоко скорее всего тоже бодяжить надо.

[Edik]

Это само собой.Помыл крынку из под молока водой и туда.

[Edik]

вот такой вот рецепт ..но сколько сам не пробывал так не получалось .)))[/quote]


Обжариваешь,как ты сказал,чтоб аж хрустела корочка,а потом,обратно на сковороду,сметаной деревенской заливаешь и на огонь....укусно...

[DEZIM]

Давно уже бьюсь и никак не получается приготовить омлет, как раньше в столовых, в садике или школе, например.
Вопрос к знатокам - каких продуктов и сколько надо украсть у себя, чтобы получилось так же?

Лёха забей

[size=16]Полгода[/size] пыталсо поностальгировать по омлету - фиг вам.

Тёща (воспитатель детсада) пытала своих поваров - бесполезно.

Экономил на всём чем можно - не получаеццо.

Единственное - не отважилсо использовать яичный порошок - больно уж отвратно он воняет

Лучче забей, не трепи себе нервы

[poper]

Давно уже бьюсь и никак не получается приготовить омлет, как раньше в столовых, в садике или школе, например.
Вопрос к знатокам - каких продуктов и сколько надо украсть у себя, чтобы получилось так же?

Лёха забей

[size=16]Полгода[/size] пыталсо поностальгировать по омлету - фиг вам.

Тёща (воспитатель детсада) пытала своих поваров - бесполезно.

Экономил на всём чем можно - не получаеццо.

Единственное - не отважилсо использовать яичный порошок - больно уж отвратно он воняет

Лучче забей, не трепи себе нервы

Да зажрались мы   раньше особо разностей всяких и не поешь   а сейчас всё что хочешь и в любых кл-вах   вот он и был этот омлет таким вкусным  

[KARASIK]

нееее , я то ж его с удовольствием бы ща покушал, тот детсадовский олет  

[poper]

Я тоже покушал , бы но мне кажется что это детские впечатления   у меня дочери нравится какое то рыбное суфле детсадовское , ей и мама и бабушки много раз делали такие же , но в саду вкуснее   всё дело в мозгах  

[Edik]

Нарыл в инете статью.



Омлет, как в детском саду! Помните такой? Высокий и сочный, густой и упругий. Признайтесь честно, часто ли у вас такой получался дома? Вроде бы и яйца взбили, молоко, сметану добавили. На сковороде получилось пышное блюдо. Перекладываете на тарелку – омлет, увы, опадает… Секрет в том, что в детском саду его готовили не на сковороде, а в духовке, на противне. Я вам сегодня расскажу тонкости приготовления этого вкуснейшего блюда.

По роду своей деятельности я занималась технологическими картами блюд, пришлось работать со Сборником рецептур и ГОСТами. Так вот, рецепт омлета по ГОСТу выглядит так:

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ: по ГОСТу

Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.

К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.

А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок.




Ну вот,типа так...

[Инженер]

DEZIM, пусть тёща припрёт поваров к стенке рецептом от Edik"а. Им всего-то навсего надо будет сказать чего тырить и сколько...

Старый баян, но в тему.
В садике ремонт и дети рассказывают у кого и кем работают родители.
- Мой папа водитель, он может привезти стройматериалы.
- Мой папа строитель, он может делать ремонт.
Ну и так далее.
Вовочка говорит:
- А у меня папа милиционер.
- Вовочка, а при чём тут милиционер?
- А он может нашего повара посадить...

[q100]

Нарыл в инете статью.
Омлет, как в детском саду!

как же я в детстве ненавидел этот "шедевр" кулинарии... щи, кстати, тоже до сих пор не ем...

[ШТУРМОВИК]

амлет а-ля детсад супер у меня маманя воспитатель а дочка моя ходит в ее гропу .Дочка амлет не ест и маманя мне его отдает так что мне повезло