Кулинария.

[Бродяга]

Даже не парьтесь. Я Вам как бывший повар говорю.
Сколько не пробовал воспроизвести ( по требованию любимой жены ), всё не то. Нельзя в одну реку и дважды.
Удачи!!!

[Vorchun]

А я вот не могу забыть маринованную помидору, которую давали нам в детском саду... Острая такая и почему то зеленая. Но такую вкусную помидорку я больше в жизни не встречал, где только не покупал...

[Edik]

Всем известно,раньше и сахар был слаще и вода мокрей...

[Тюлень]

Fo_x Выдай пожалуйста какой нибудь рецепт про окуней .

С окунями сложно - тут, чтобы почувствовать вкус рыбы, необходимы как раз трофейные экземпляры. Ибо мелочь надо или отпускать, или отдавать коту, или использовать, как первый навар в ухе (ну, типа, сварил, вытащил, выкинул или отдал тому же коту). Но и более крупный окунь особого интереса в кулинарии для меня не представялет - если только не совсем голодные приехали с рыбалки, а ничего, кроме окуней, под рукой нет.  Тогда поступаю так - хорошо мою, потрошу, не чистя чешую. Солю, приправляю перцем или, опять же, "Приправой к рыбным блюдам" (комисионные от Санта-Марии не получаю, если кто видел, где продаются эти специи - напишите, у меня кончаются, а приправка хорошая). Духовку раскочегариваю до 180 градусов, окуня на фольгу и на противень (ненавижу мыть пригоревшую пищу, поэтому фольга форева). сверху можно чуть-чуть плеснуть растительного масла. Минут на 20-30 в духовку, сверху окуня не закрывать, во время приготовления не переворачивать.  За это время можно раскидать по местам все рыболовные принадлежности, которые с рыбалки привезли, и помыть себя, любимых (но это уже рациональный тайм-менеджмент, можно и тупо посидеть перед духовкой). Через полчаса максимум окунь готов.  Употреблять в пищу прямо с фольги с хлебом, шкуру не есть, т.к. она с чешуей.  
Если у кого есть варианты для окуней - расширьте мой кругозор. Разумеется, кроме копчения..

Действительно шкура очень вкусная у окуня,поэтому я сначала его обжариваю панированного в сухарях или луче в муке,а потом на 10-15 в духовочку раскочегаренную-АБАЛДЕТЬ как вкусно...А на природе-надо повозиться коли любишь эту рыбку,обычно я этим и занимаюсь: обстригаю ножницами все плавники,на доске прибитыми пивными пробками шыркаю против чешуи,потрошу .в панировку и на сковородочку с раскалёным маслом......АБАЛДЕТЬ как вкусно..,особенно если останется на утро апосля посиделок...!!!Таким способом и вовсе необязательно трофейного окуня жарить,мож и с ладонь и даже меньше(но в разумном пределе)...

[nevaljhka]

Можно еще салат сделать. Варишь уху окуня не выкидываем после того как он остыл очищаем мясо от костей и чешуи это не сложно варим яйца добавляем кукурузую поджареный лучок все перемешиваем и заправляем майонезом. Вкусно питательно и быстро.

[pvivax]

А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок.

"меланж представляет собой свежую замороженную яичную массу без скорлупы. Промышленностью выпускается меланж трех видов: меланж из смеси желтка и белка; яичный белок; яичный желток...."
Из книжки "Производство пирожных и тортов."

[KARASIK]

Сообщение не по теме было перемещено в [link=http://www.samarafishing.ru/cgi-bin/yabb2/YaBB.pl?num=1240770640]эту ветку[/link]

[simp]

Всем здрасьте. А есть у кого нибудь рецепт приготовления кляра?

[kleva]

Кляр-специальное тесто для обжарки в масле.Состав-1яйцо,1стакан муки.В японской кулинарии  добавляют воду и лёд.

[pvivax]

Кляр-специальное тесто для обжарки в масле.Состав-1яйцо,1стакан муки.В японской кулинарии  добавляют воду и лёд.

ты это самое, попробуй размешать стакан муки в одном яйце  

simp
вот держи проверенный рецепт http://www.liveinternet.ru/users/1055329/post14819020/

[KARASIK]

я молока добавлял немного

[pvivax]

Вместо пива можно добавлять и молоко, можно кислый квас, минералку. Пиво можно светлое, можно темное. Лучший результат с светлым нефильтрованным. С темным на любителя.

[Бродяга]

Пиво, соль, мука и всё. Консистенция густой сметаны.
Это я Вам как бывший повар говорю.

У Петровича леща в кляре делал. Вроде всем понравилось.

[НикМ]

Кушаю судачка в кляре пивном от Бродяги, песня

Любимое блюдо моих детей  
Уже третью неделю кушаем  
 

[Дм900]

По поводу омлета... Шницель тоже не приготовишь так, как его в заводской столовке готовили.
Повара грят, что в домашних условиях возможно воспроизвести процесс жарки аналогичный столовскому только поставив дома такую же печь, как в столовке.