Кулинария.

[Foxcub]

Любопытный рецепт!
Хлебная косичка на мангале, Замечательная идея для пикника

http://www.yaplakal.com/forum2/topic614507.html

[Ганс]

Вчера немного окуней ......с пол ведерка  и перебравшись в другое место- пару судачков. Еще была пара обидных сходов.
С окунями поступил жестоко))) , но очень вкусно.

Всем удачи.

[Ганс]

В выходные коптил судачков и жереха. Каждая рыба имеет свой неповторимый вкус. Рекомендую попробовать.

[Anton]

Советую коптить судака с головой и не потрошеным!
Если уж так брезгуете потрохами, тогда потрошим без разреза, потроха выдергиваем за жабры.
Перед копчением щепу советую запарить, залить кипятком минут на 30
Судак по своему вкусен горячим, а также имеет обалденный вкус в холодном виде

P.S. Последний раз коптил рыбу на дубовой щепе, очень понравился вкус, рекомендую

[Gonsales]

Работаю сейчас с лиственницей. Оказалось, пахнет апельсиновой коркой. Есть желающие поэкспериментировать, закоптить что-нить на опилках?

[Zander_63 (Проворный)]

Так вроде бы на листвинеце так же как и на пихте, сосне и ели коптить нельзя-опасно для здоровья.

[bolshakovsamara@mail.ru]

Нельзя использовать для коптильни древесину хвойных деревьев. Их смола выделяет вещества, которые сделают пищу опасной и даже не съедобной. А как минимум — горькой.

[Валериан]

Мешок облепиховых веток(на облепихе коптят - инфа от Исаева) отдам кто поближе (Парк-Хаус)- всю ночь обирал ягоду. Листья (вчера меня родственница информировала) можно заваривать в качестве чая (сам еще не пробовал). Кто хочет ягоды - спилю на даче пару кустов 

[Anton]

Нельзя использовать для коптильни древесину хвойных деревьев. Их смола выделяет вещества, которые сделают пищу опасной и даже не съедобной. А как минимум — горькой.

Рыбзаводы коптят на пофиг каких опилках, все живы. 

[Виктор С.]

Нельзя использовать для коптильни древесину хвойных деревьев. Их смола выделяет вещества, которые сделают пищу опасной и даже не съедобной. А как минимум — горькой.

Заблуждение. Не один раз ел рыбу, копченую на сосновых иголках. Вкус замечательный, все живы.

[bolshakovsamara@mail.ru]

Заблуждение. Не один раз ел рыбу, копченую на сосновых иголках. Вкус замечательный, все живы.

Мухоморы тоже некоторые в пищу употребляют и продают целебные настои. Никто вам не запрещает, экспериментируйте, нравиться - кушайте.
К счастью в продаже достаточно правильной щепы плодовых деревьев и мне кажется лучше пользоваться проверенным продуктом, чем тем от которого возможны последствия.

[Gonsales]

Моё дело предложить. Вовсе не настаиваю.

А так-то, практически вся копчёная рыба, находящаяся в продаже, закопчена на сосновых опилках-стружках.

[Flamm]

На прошлой неделе дома затребовали щучьих котлет, а мне котлет не хотелось, решил сделать маленький компромисс. Наверняка кто то так делает, но возможно кому то идея понравиться.
Короче говоря снял я с щук шкуру, срезал мясо, убрал его на фарш. У меня остались шкурки, а на них мясо с брюшной части, нежное без костей. Срезаю его. Вырезаю плавники у головы, которые раньше выкидывал, туда же печенку без желчного пузыря, молоки, икру и плавательные пузыри. Солю, перчу, получилась внушительная порция деликатесного сырья.


Ну и потом все это жарится с мелко порезанным луком на сильном огне. Желательно на чугунной сковороде. Получается вот такое простое блюдо, внешностью не ресторанное, но охренительно вкусное!


Вообщем все довольны остались, жена и доча трескали котлеты, а у меня была волшебная закуска. Рекомендую.

[Den is]

Тезка, ты садист 

[anchar-68]

Тезка, ты садист 

Это слабо сказано:
Брать за глазницы хищника «на ринге», 
Причем в бою, когда не равен вес, 
Затем кичиться потроха вскрывая… 
Нам, слабонервным, излагая сей процесс?! 
Скажу, Денис, нацисты «отдыхают»…
Ты ж вроде – благородный человек!
Задумайся о нас, тех, кто читает…
Слюнообильный, получая стресс!