Кулинария.

[sauron]

  посыпать чайной ложкой молотого шафрана, посыпать натёртым сыром, сверху помазать майонезом.

Все неплохо, но зачем маянез? И шафран неужели настоящий, чтобы ложками его сыпать???

[Елена К]

Судака люблю в кляре
Разделаем рыбу на филе без кожи.Затем порежем  на небольшие куски, размером примерно 1-1,5 сантиметра.Посолим ее, поперчим, польем лимонным соком и оставим мариноваться.(желательно,хотя бы на час)
А пока займемся приготовлением кляра(жидкого теста).
Для этого отделим белок от желтка и начнем взбивать белок миксером, в густую пену, лучше взбивать белок холодным, тогда он взобьется быстрее.Добавим к нему немного лимонного сока, примерно 1 чайную ложку и пива, примерно 1\3 стакана, снова взобьем, пиво должно пениться. А затем добавим муку и чуть-чуть соли.(тесто должно быть по консистенции,как сметана)
В готовый кляр мы окунаем куски рыбы. Выкладываем рыбу из теста  на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне пока кляр не зарумянится, это примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!

[yozury]

пороли по перволедку по 30-40кг...

Знающие люди, поделитесь опытом! Куда обычно можно деть 30-40кг окуня???

[Бродяга]

Кляр делаю чисто на пиве , плюс мука, соль и специи по вкусу. Неплохо выходит. А уж светлое или тёмное пиво, то это каждому своё.

[Елена К]

Знающие люди, поделитесь опытом! Куда обычно можно деть 30-40кг окуня???

Можно консервами семью и всех родственников на зиму обеспечить! 

[Елена К]

Кляр делаю чисто на пиве , плюс мука и соль. Неплохо выходит. А уж светлое или тёмное, то это каждому своё.

На вкус,как говорится,и цвет.......

[denis samara]

30-40 это конечно много, но в последнее время делаю котлеты из окуня, намного вкуснее щучьих получаются. Обработку окуня уже описывал в том году в какой-то ветке.
Берешь подмороженного окуня, ножницами отстригаешь ему верхний плавник, захватывая шкурку. Отрезаешь хвост и башку. Далее, начиная от головы он чистится очень легко, как банан, просто снимаешь шкуру.
Мелкого окуня сразу в мясорубку, у крупного желательно хребет удалить, хотя можно и несколько раз пропустить через мясорубку. Котлеты получаются просто шикарные.
П.С. Ну если честно я по столько ни когда не ловил (последний улов 1,5 - 2 кг окуня, это на 5-6 котлет). Даже не знаю как это можно сделать. При чистке, в отход идет как минимум половина, а то и больше.

[nevaljhka]

Я бы хотел тоже столько поймать, но наверное руки не так растут

[Елена К]

Я бы хотел тоже столько поймать, но наверное руки не так растут

Да ну..столько ловить!!!Это сколько же рыбу эту потом обрабатывать
Прямо заготконтору можно открывать))))

[bolshakovsamara@mail.ru]

Знающие люди, поделитесь опытом! Куда обычно можно деть 30-40кг окуня???

Окунь от sl@vok - приготовление.

А вообще это многовато для одного или остановиться или если знаешь кому раздать, после рыбалки у подъезда много желающих на окунька и бабушки в каждом доме живут, которые от рыбки свежей не откажутся.

[Валериан]

Знающие люди, поделитесь опытом! Куда обычно можно деть 30-40кг окуня???

Не знаю , сколько по весу, поймал раз от 2,5 до 3 -х ведер окуня от 300 гр и выше. Дома самого мелкого на уху и соседу такой же комплект. Остального чуть присолил, а на следующий день отвез в коптильный цех (у приятеля был). Наверное и просто повялить можно - под пиво вестч (сейчас не пью , но помню).

P.S. Единственный раз так фартануло, как вспомню - плечо ныть начинает

[Flamm]

Знающие люди, поделитесь опытом! Куда обычно можно деть 30-40кг окуня???

Можно отвезти к АЮ и попросить почистить!

[Елена К]

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ РЫБОЧИСТКА ЭРЧ-1 В помощь!

[Валериан]

Вот ни когда окуня не чищу.

[Flamm]

Вот ни когда окуня не чищу.

И напрасно, батенька! Почищенные от полкила и выше в жареном виде повкуснее судака будут!