Кулинария.

[Anton]

Путем тройного пережевывания

Ром, кому, как...
Угостили лещом, решил пожарить
Вкусный зараза, но костей................... три раза подавился................
Еле пробил запруду.............

[kok]

У леща жарю только рёбрышки,спинку и хвост, отделяем от хребта и на фарш.

[Бродяга]

У леща жарю только рёбрышки,спинку и хвост, отделяем от хребта и на фарш.

Аналогично!

[Siviy]

У леща жарю только рёбрышки,спинку и хвост, отделяем от хребта и на фарш.

Лещ в котлетах не айс! ИМХО. Пробовал делать так же, как пишет КОК, совершенно не понравилось. Понимаю, что все от повара зависит, на вкус и цвет, и т.д. Скажу сразу: котлеты из щуки - фирменное блюдо моей жены. Вкуснее и нежнее котлет чем делает супруга, простите есть не приходилось. Но котлеты из леща, в ее исполнении... Короче, чуть не подпортили ей репутацию! Опять же: ИМХО, ребята, не пинайте!

[Siviy]

Кстати, в продолжении темы о котлетах... Ребят, кто нить пробовал в фарше жереха и голавля. Поделитесь пожалуйста впечатлениями.

[Den is]

Сейчас доедаю партию котлет из жереха. На мой вкус  - из щуки вкуснее.

[Siviy]

Сейчас доедаю партию котлет из жереха. На мой вкус  - из щуки вкуснее.

Как с лещем, короче... Спасибо!

[Ivanov]

Котлеты можно делать из всего,в 2010г. даже из селёдки делал,чтобы как-то её утилизировать.Пробовал и из голавля,и из жереха,но,по сравнению со щукой,всё это не то.Даже из судака меньше нравятся,слишком нежные.Для улучшения вкуса можно в фарш при прокрутке добавить свежей зелени,ну,там,укроп,петрушка. Отлично получается,если когда лепишь котлету,внутрь положить кусочек сливочного масла.

[зомби]

Классический рецепт котлет из щуки-в фарше 40% от веса-свиной жир. В определенном возрасте как-то уже не поешь. Поэтому добавляйте побольше репчатого лука-котлеты будут вкуснее, меньше хлеба и картофеля. Но котлеты из голавля, язя, жереха отличаются по вкусу от щучьих. Котлеты из судака-это верх наслаждения-особенно утром, в холодном виде и натощак.

[Бродяга]

положить кусочек сливочного масла.

Попробуйте кусочек сыра.

[Anton]

Мясо жереха и голавля, в разные времена года, имеет разные вкусовые качества.
Из зимнего голавля, котлеты на порядок вкуснее щучьих. Котлеты из осеннего жереха, сказка

Опять же, на вкус и цвет...

[Леший.]

Прощу прощения, а откуда у Вас столько жереха?
Крутите котлеты из осенней "заморозки"? 

Кстати на опарыш сейчас хорошо  !

[Den is]

Прощу прощения, а откуда у Вас столько жереха?
Крутите котлеты из осенней "заморозки"? 

Именно.

[Anton]

Именно.

На мой вкус  - из щуки вкуснее.

Заморозка меняет вкусовые качества...

[Den is]

Спасибо что просвятил))). Но мне и из свежего котлеты не очень. Вот балык - другое дело.

Кстати на опарыш сейчас хорошо  !

Сетями я ловлю, а осенью острогой щуку по камышу.