Кулинария.

[Den is]

В Ашане видел, постоянно на глаза попадается. Осетровых вроде, черный только какой то.

В Метро вроде продают живых

[vanz63]

Подтверждаю в Метро который на Кряжу точно есть.

[MOTOBOBER]

На кряду вроде без карты не пускают теперь.

[Den is]

В Метро без карты и не пускали

[vanz63]

Если хотите без карты, то в Перекрёстке есть рыба.

[seasamara]

в метро если нет карты, заходишь и просишь карту гостя

[Rybachok-TLT]

Привезя с последней охоты кабанчика, сразу встал вопрос: что делать? Нет, не в глобальном смысле (тут вопросов нет - свинина, она и в Африке свинина), а всмысле... Что можно сделать особо не напрягаясь? Выбор пал на хашламу. Конечно классика хашламы - баранина, но свинина или касулятина - тоже очень вкусно. Итак, хочу поделиться рецептом того, что получилось. Сначала ингредиенты:
Кабаньи (бараньи, свиные, касулячьи) ребрышки - 500 г.
Пиво (любое) - 250 г.
Лук - 1 средняя
Морковь - 1 небольшая
Помидор - 1 крупный
Чеснок - 1 крупный зубчик
Баклажан - половинка среднего
Соленый огурец - половинка среднего
Болгарский перец - 1 небольшой
Приправа "кавказская" (или хмели-сунели) - 2 чайных ложки
Укроп и кинза - по 1 веточке
Перец черный - 1 чайная ложка.
Подсолнесное масло - 3 столовые ложки.
Соль - по вкусу

Теперь пошагово:
Делаю всё это в утятнице, за неимением дома казана.
1. Порубленные длинной 7-8 см. ребрышки немного солим и перчим.
2. В разогретое на сильном огне в утятнице подсолнечное масло (что бы проверить его температуру, кинем маленький кусочек лука и он должен сгореть) кладем (бросаем) ребрышки, они должны обжариться до появления коричневатой корочки (внимание! не чёрной, а КОРИЧНЕВАТОЙ) .
3. Пока идет процесс обжарки нарезаем кубиками баклажан и соленый огурчик, соломкой морковь, лук и чеснок, полукольцами помидор и болгарский перец.
4. После появления на мясе коричневатой корочки, добавляем приправу, мешаем.
5. Сразу же добавляем лук,морковь и соленый орурчик, помешиваем в течении 2-3 минут.
6. Слоями выкладываем помидор, болгарский перец и баклажан. Посыпаем сверху чесночком и кладем веточку укропа и веточку кинзы.
7. Вливаем из бутылки стакан пива (оставшийся стакан выливаем в себя) .
8. Тушим в течении 45 минут.
Приятного аппетита!

Вчера на ДР сделал эту Хашламу. Очень вкусно получилось, пальчики оближешь. Правда ребрышки были говяжьи. Спасибо за рецепт

[GoshaBest]

в метро если нет карты, заходишь и просишь карту гостя

На Кряжу не канает

[Siviy]

Вчера на ДР сделал эту Хашламу. Очень вкусно получилось, пальчики оближешь. Правда ребрышки были говяжьи. Спасибо за рецепт

На здоровье! Я писАл в рецепте, что рёбрышки всё равно из какого мяса. Главное, что-бы это мясо нравилось Вам. Тут ведь главное - "индигриенты"   ;!

[Geo]

С наступившим Новым Годом!
По мотивам рецептов отсюда http://stalic.livejournal.com/650059.html?page=2#comments
приготовил гусика
*добавил трехсуточное замачивание в 3% рассоле со специями.
http://youtu.be/oTVeXwzlsl8

[ВладимирМ.]

Кто-то готовит гусей, кто-то ребрышки...
А я решил к Новому году приготовить чимчи (кимчи) или "капусту по-корейски".
Вообще, помимо использования этого блюда в качестве салата (закуски), на его родине его используют, как ингредиент различных блюд: кладут в супы, жарят с мясом, добавляют к мясу для начинки  приготавливаемых на пару пирожков (пян-сэ).
В общем, волшебное блюдо! Источник долголетия! Кладезь витаминов и полезных веществ!
Ну и, собственно, процесс приготовления:
Купленные в магазине два кочана "пекинской капусты" были разрезаны вдоль на 4 части, засолены и солились 3 дня.
Промытая и подсушенная капуста:

Заранее была приготовлена перцовая паста "янним". Паста готовится следующим образом. Берется молотый красный перец:

Перец крупного помола, специально для приготовления пасты:

Перец запаривается горячим крепким бульоном из голов кеты. Можно и просто горячей водой, но я решил не отклоняться от рецепта, и сделал отвар из двух голов кеты и одной головы кижуча (тела рыб были засолены, но это уже другая история  ):

После того, как запаренный перец остыл, туда был добавлен протертый чеснок, в пропорции одна часть чеснока на две части сухого перца:

Также добавил немного приправы "дашида" со вкусом анчоуса:

Листья капусты промазываются пастой:



Потом капуста должна настояться некоторое время. В моем случае - три дня.
Ну и, последний штрих - добавляем в готовый салат щепотку жареного кунжутного семени и пару капель кунжутного масла и дегустируем:

[АВД]

На днях приготовил хе из судака. Уже давно лежала приправа Корейская.   

Подробнее...

  Сделал все как написано на пакетике. Получилась классная закуска. И с макаронами вкусно и с пюрешкой. А под водочку, просто нет слов. 

Подробнее...

   Правда на мой вкус уксуса можно поменьше. Всем приятного аппетита.

[ВладимирМ.]

Я тоже делал из такой приправы хе и капусту. Для капусты уксуса нормально, можно и побольше, на мой взгляд. Приходилось отходить от рецепта и добавлять побольше приправы - два пакета, вместо одного.
А вот для хе, согласен, хотя я делал со щукой.
Поэтому, хе с такой приправой не делаю. Рыбу с уксусом готовлю на свой вкус, а в качестве перца использую вышеописанную пасту "янним".

[i-d-l]

Какая гаадость... а как можно попробовать? 
 

Под рюмочку?)

[ВладимирМ.]

Какая гаадость... а как можно попробовать? 
 

Под рюмочку?)

Что именно попробовать-то? 
Кстати, в качестве маринада для блюд из курицы (крылышки запечённые в духовке или гриль,, курица гриль), использую маринад, в основе которого всё та же перцовая паста (правда, уже не вручную изготовленная):