Кулинария.

[PILOT]

Проводил ночевки и с рыб инспекцией (извините). Уху они варят так: 10л воды, 10 кг рыбы (в марле варят, потом в утиль) +5 кг икры (любой, не отслеживал), 4 картошки, лук, специи - вот это УХА.

эээ,да это браконьерство какое-то а не уха

[Праведникъ]

Запекание курицы без духовки!
http://www.fishki.net/comment.php?id=64687
Ни кто так не пробовал готовить?

[Леший.]

Юра пробовал и нираз. У меня например был такой ящик для запикания на улице. Оставалась по наследству. А тут помоему самодельные и придуманно очень неплохо.

[cruiser]

Банки точно из-под масла подсолнечного.

[KARASIK]

зачот 

[i-d-l]

ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ, ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!!)

1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250 г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк - хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности
Попробуй еще раз коньяк - действительно ли он высшего качества?
Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать!


пы сы:
добрые админы, не переносите *рецепт* в другую ветку (про юмор), эффект неожиданности теряется (а если убрать из ТЕкСТА ШУТКИ*, ТО И ПРАВДА ПИРОГ ПОЛУЧИТСЯ ФКУССНЫЫЫЙ!)

[i-d-l]

Доброго времени суток!
 

Отпишитесь - кто как солит рыбу? (под пивасик  )
с условием - меньше заморачиваться, ну и какой способ, чтоб поменьше вони*, т.к. не все домочадцы терпят запах сырой рыбы... (балкона нет).
Пропорции, т.е. кол-во рыбы и соли (по времени сколько выдерживать? в зависимости от размеров рып... какую тару* использовать...) - в общем, подробно и по всем моментам 
с фото - доходчивей будет... 

свой метод есть... но давно не практиковался (по весне леща трофейного затушил* ... кровью сердце обливалось, когда выбрасывал...)

[Дядя Вова]

 Люблю сушеную очень слабосоленую. Вот мой рецепт для рыбы (сорожка, густера подлещик и т.д.) весом не более 200гр (каждая)
Посуда - эмалированная
Соль - просто присыпать каждый слой и перемешать
Рыбу, общим весом не более 3кг, удобно солить в пятилитровой кастрюле с грузом из пятилитровой пластиковой бутыли с водой
Время выдержки - не более 1,5 суток
Место выдержки - все равно где с температурой не ниже +10 и не выше +20С
Потом промыть рыбу и поставить под проточную холодную воду (я ставлю в ванну) на 3-4 часа.
Вывешиваю на балконе (пусть коты завидуют) другого безопасного места нет.
 Минус в этом посоле - небольшой срок (особенно летом) хранения готового продукта.
 Да, еще нужно знать где ловите рыбу, в целях санитарной безопасности, т.к. срок выдержки очень минимальный для уничтожения всяких "насекомых"

[i-d-l]

Люблю сушеную очень слабосоленую....
Соль - просто присыпать каждый слой и перемешать.
...
Потом промыть рыбу и поставить под проточную холодную воду (я ставлю в ванну) на 3-4 часа.
...
 Минус в этом посоле - небольшой срок (особенно летом) хранения готового продукта.  

То, что подчёркнуто - особенности и индивидуальности каждого (я так понимаю)... - *Я вот втираю соль, и в жабры обязательно.... а промываю - скорее, рукой счисщю лишнюю соль и всё.
А вот то, что выделено - в первые слышу, чтоб так долго вымачивали* ...

пы сы: я больше люблю, чтоб рып был сухой (проверяю об коленку  )

  У КОГО ЕЩЁ ЕСТЬ СВОИ ОСОБЕННОСТИ ПОСОЛА    

[Crazed]

пы сы: я больше люблю, чтоб рып был сухой (проверяю об коленку  )

Смотри так и калекой недолго остаться...

[i-d-l]

Смотри так и калекой недолго остаться...

 
...
эххх, как солила моя бабушка 
я таскал бычков и проч мелоч (в детстве) - а она солила... мммм 

Ещё, частенько приносила лещей копчёных/солёных... (не знаю где брала) - так они у нас висели досушивались... а потом изничтожались  (тогда ещё без пивасика    )

[Буратино]

Потом промыть рыбу и поставить под проточную холодную воду (я ставлю в ванну) на 3-4 часа.

Я тоже люблю рыбу малосольную.  3-4 часа для мелочи - нормально. А когда крупняк идёт, до полутора  суток приходится вымачивать. Проточная вода приветствуется.

[Шуран]

Люблю сушеную очень слабосоленую. Вот мой рецепт для рыбы (сорожка, густера подлещик и т.д.) весом не более 200гр (каждая)
Посуда - эмалированная
Соль - просто присыпать каждый слой и перемешать
Рыбу, общим весом не более 3кг, удобно солить в пятилитровой кастрюле с грузом из пятилитровой пластиковой бутыли с водой
Время выдержки - не более 1,5 суток
Место выдержки - все равно где с температурой не ниже +10 и не выше +20С
Потом промыть рыбу и поставить под проточную холодную воду (я ставлю в ванну) на 3-4 часа.
Вывешиваю на балконе (пусть коты завидуют) другого безопасного места нет.
 Минус в этом посоле - небольшой срок (особенно летом) хранения готового продукта.
 Да, еще нужно знать где ловите рыбу, в целях санитарной безопасности, т.к. срок выдержки очень минимальный для уничтожения всяких "насекомых"

Примерно так всё и происходит, если рыбка меньше, солится ещё меньше, покрупней - дольше.Ладошечной сорожке сутки достаточно. Бывал в цехах, где рыбку сушат в просмышленных масштабах, там используется теплопушка+вытяжка. Мегасквозняк одним словом. Общался с челом, в Ст.Майне дер. рыбзавода(колхоза), он грит, рыбс должен солиться при температуре 0 гр. При этом, перед засолкой, рыбс охладить нужно.Ещё куча нюансов. Своя технология

[i-d-l]

вот у меня самый главный/насущьный вопрос:
 
укладывать - как слоями или в один слой? (соответственно тара какая и проч)

сам всегда укладывал в один слой и под гнёт... через сутки вывешивал.

[yeti]

Мужики! Про соление рыбы тут:
http://www.samarafishing.ru/board/index.php?topic=658.180