Кулинария.

[KVD]

поделились рецептом по щучке, выкладываю :

Такую красоту порушить - преступление 

[i-d-l]

Такую красоту порушить - преступление 

+ пиЦЦот!

[БигДрам]

Купил чудо-мясорубку, вот хочу опробывать и сделать и поджарить щучьи колбаски.
В связи с чем вопрос, где в самаре в магазинах или на каком рынке вблизи 15-ого мкр можно приобрести чищеные кишки для колбасы?
Может кто рецеп еще подскажет, или делать как фаршированную щуку?

[Crazed]

Не думаю, что на рынках кто-то продает кишки животных, тем более чещеные. Их выбрасывают сразу после забоя животного. Не чищеных могу хоть сколько дать и от любого животного (свинья, корова, баран, лошадь).

[Шуран]

 Раз коллега принёс пирожки, у тёщи гостил. Угощайтесь, пирожки с требухой, вкусные, только говнецом припахивают. Ну мы думаем угорает. Взяли по пирожку, реально говнецом отдают

[i-d-l]

Купил чудо-мясорубку, вот хочу опробывать и сделать и поджарить щучьи колбаски.
В связи с чем вопрос, где в самаре в магазинах или на каком рынке вблизи 15-ого мкр можно приобрести чищеные кишки для колбасы?
Может кто рецеп еще подскажет, или делать как фаршированную щуку?

продают! поспрашай!
колбасу делают многие. кишки просоленые (ЧИЩЕНЫЕ мытые).
берёшь/покупаешь и промываешь от соли.

пы сы:
как вариант - спроси на рынке, может подскажут у кого можно купить.

[Crazed]

Раз коллега принёс пирожки, у тёщи гостил. Угощайтесь, пирожки с требухой, вкусные, только говнецом припахивают. Ну мы думаем угорает. Взяли по пирожку, реально говнецом отдают

Это как промоешь, при таком раскладе можно и вообще не мыть их

[КостяН]

Требуху очищенную продают в Ашане в мясном отделе. Называется, по-моему, "Рубец говяжий". Упакована под вакуумом, никаким гавнецом не пахнет. Беленькая и чистенькая. Очень даже вкусная. Люблю я её варёную да с хреном . ВКУСНЯТИНА!!!

[Crazed]

Научите плиз как засолить уклейку пряного посола ну или типа того. Как и что, сколько солить, ну и т.д.
Рецепты, скопированные с интернета не интересуют. Такие и сам найду. Интересно как кто делает и что получается. Стоит ли вообще? Просто слышал, что вкусно очень.

[che4lov4ek]

Купил чудо-мясорубку, вот хочу опробовать и сделать и поджарить щучьи колбаски.
В связи с чем вопрос, где в Самаре в магазинах или на каком рынке вблизи 15-ого мкр можно приобрести чищеные кишки для колбасы?
Может кто рецепт еще подскажет, или делать как фаршированную щуку?

Привет, работаю в фирме, которая занимается продажей комплектующих для колбасных производств (в том числе и кишечными оболочками (бараньими, свиными, говяжьими)), если есть желание пиши в личку могу продать (минус один - цены в евро, и брать придется сразу целый пучок (свиные и бараньи 91,5 м). наиболее подходящие для твоих целей баранья черева диаметром от 20 до 26мм.

[sv-777]

Научите плиз как засолить уклейку пряного посола ну или типа того. Как и что, сколько солить, ну и т.д.
 Просто слышал, что вкусно очень.

Лично я, покупал пакетик "Приправа для засолки рыбы", там она для сельди...
Получается очень вкусно!

[Шурик]

Недавно посоветовали при разделке налима снимать с него шкуру,т.к. она придает не очень хороший привкус.Действительно,без шкуры он вкуснее.Снимается достаточно легко.Делается надрез вокруг головы и снимается чулком пассатижами

[АкваКот]

Здорово, Народ! У кого есть тандыр? Интересен живой опыт, а именно эксплуатация, хранение (если мобильный).

[Zander_63 (Проворный)]

Колбаса рыбная.
необходимые инградиенты:
Жировая сетка;
Рыба красная желательно семга или форель(не ручьевая);
Рыба белая- язык, судак, окунь, си бас...осетровые
Соль, специи(смесью можно эксперементировать, но по моему вкусу свежемолотая смесь перцев идеальное сочетание для рыбы)по вкусу
Масло растительное

Готовим:
Очистить рыбу от "шерсти" и костей, нарезать кубиками размером 1/1см, посолить по вкусу, добавить специи и каплю растительного масла. Перемешать, дать настояться 15 мин.
Полученым фаршем набить жировую сетку, придать форму колбаски.
В идеале колбаска готовится на гриле, но и в духовке получается не хуже.
Вовремя готовки полить соком свежеотжатого лимона.
Идеальная закуска к пиву, не дурно сочетается с белым вином.
Приятного аппетита!

[АВД]

А что если без экзотики. Приготовить по такому рецепту местных рыб. Окунь судак щука. Летом обязательно попробую на гриле.