Кулинария.

[Flamm]

http://divaschuk.rybalka.com/blog/view/6236/
Вот неплохой рецепт.Но не нужно только торопиться,дифиллоботриоз еще никто не отменял,маринуйте подольше!

[vlad13]

Женя!Спасибо за рецептик супчика! [smile=klass]Очень вкусненький!

[Crazed]

А я зашел в магазин, горбуши не было, купил тунца (никогда раньше не брал его), сделал с ним. Оказался этот тунец такой фигней. За рецепт спасибо. Я испортил всё консервами, так что аккуратнее с выбором.

[Женя(gift)]

Я тоже хотел взять тунца но не рискнул, просто как то раз зделал из скумбрии, но получилось .....плохо. Нужно именно горбушу, она суховатая и сладковатая. Кто любит густые супы-пюре, побольше картофеля, соответственно, кто не любит суп-пюре поменьше.
Ну вобщем рад, что понравилось.
Приятного аппетита.

[Crazed]

И хотел еще добавить, сыра можно и поменьше, а то получается слишком густой.

[Anton]

Шашлык из филе судака.
Разделываем рыбу, снимаем филе.
Филе солим, перчим, посыпаем специями для рыбы, филе укладываем в посуду и полностью заливаем подсолнечным маслом, убираем мариноваться в холодильник на 3 часа.
Подготавливаем электрогриль, в поддон с водой насыпаем ольховой щепы, ставим электрогриль под вытяжку, наливаем пивка в кружку, пьем пиво и наблюдаем за процессом.


К шашлыку из судака хорошо подходит соус из крыжовника! http://www.good-cook.ru/proth/proth_073.shtml
Приятного аппетита!


В выходные обкатал рецепт на 1 кг. филе судака,  при трапезе у гостей за ушами трещало

[Anton]

Тестирую шашлык из щуки, тот же рецепт!



Сфоткал, и задумался! Ведь все своё на столе! А в рюмке самогончик
Вкуснейшая тема! В этот раз добавил больше красного перца, и меньше соли.

[diamak]

День добрый уважаемые!
Вопрос тривиальный наверно. Солю рыбу. Второй раз в жизни. Обычно предпочитаю уху и жареху, но вот по зиме почему то тянет на сушеную.
Рецепт прост:
Не потрошу. Мою. В кастрюлю выкладываю слоями. Каждый слой пересыпаю смесью (2 ложки соли + 1 ложка сахара - мне оч. нравится). Далее сверху плоский круг и прижимаю трехлитровой заполненной банкой. 2 дня лежит, наполняется соком. Далее вытаскиваю, мою и на доску, покрытую газетой. Сохнет 2-3 дня. Так вот трабл в чем: мелкая (с ладошку) подсыхает нормально, а то что больше - с душком идет, что отбивает у меня аппетит. Чего то упускаю в готовке?
Может нужно потрошить? Но помню когда в дед в деревне на печи сушил рыбу - не потрошил никогда.

[АЛКОнавт]

http://www.samarafishing.ru/board/index.php?topic=658.0
Вот здесь всё подробненько описано. Соль с сахаром немного для другого.
Крупную рыбу лучше пороть, но не портя тешу, по позвоночнику с хребта, или провисным посолом в тузлуке. Солить в холодильнике, сушить зимой лучше на холоде а не в тепле.

[Дед]

Добавлю свои 5копеек.Рыбу всегда сначала держу без груза 12 часов.
Потом груз , чем больше тем лучше.У меня на 20л бак гиря 24кг.
Все это в холодильнике.Никакого душка даже при жаре.Сушу
под вентилятором даже зимой.

[diman]

2 дня лежит, наполняется соком.

Двух дней соления для крупной рыбы однозначно мало !!! Держи бель в соли под гнётом неделю, а потом лучче отмочить часа два и на просушку цепляй рыбу за хвост, тогда весь отстой скапливается в голове , которую первым делом отрывают и выкидывают !!!

[LAV]

Однозначно за хвост, сохраняется жир, который весь сойдет, если вешать за голову. Да, и как пишет "дед", под вентилятором процесс ускоряется вдвое. Уклейка готова к применению через 2 суток. Прошлым летом в Карелии пришлось солить лещей в тени, не было свободного холодильника. Не спасли обильные дозы соли и увесистые камни, лещи при вздутии легко их поднимали! Пришлось закопать

[Дед]

Больших лещей всегда прокалываю шилом в районе плавательного пузыря.
Никогда не вздувается.Если уж слишком большой ( от2.5 кг ) хотя такие
теперь редкость-Режу через спину выкидываю внутренности -дальше как обычно.
На Волге когда живу много дней-еще ЖИВУЮ прямо из садка в полотняный
мешок мешаю с солью и закапываю в песок.на глубину 0.5 м.5  дней и рыбка
готова.Тока если подсмотрят ......... остаешься без рыбы так как
ночюю в лодке. Как то так.

[yeti]

Хлопцы! есть ветка: Соление рыбы. Дуйте туда.

[VIKTOR55]

Привет всем.Хотелось бы узнать рецепт приготовления налшима.Спасибо.