Кулинария.

[Лёлька]

" Ты бы пап прилег". Вот так в дурку и попадают. Сейчас пойду этот эксперимент с картошкой кушать. Порадуюсь, пока без санитаров.

Ну  спасибо  за  отчёт!!! [smile=klass]Смеялась до  слёз.  Тоже  третий  день  давление  шпарит,  но  после  вашего рассказа,  думаю  будет  лучше. 

[yolka]

Класс! Век живи век учись
[/quote

Про такой способ знала давно, сама неоднократно им пользуюсь и кстати не обязательно крутить рыбу, достаточно найти серединку хвостика!

[Vladis]

Любимый суп Демьяна (и не только)

http://www.charla.ru/log/3396.html

[КЛЁВый]

Спасибо! много читал , много думал.  В принципе можно было бы и ссылочкой!?

[Ursus]

" Ты бы пап прилег". Вот так в дурку и попадают. Сейчас пойду этот эксперимент с картошкой кушать. Порадуюсь, пока без санитаров.

лучше не прилечь, а сесть за комп и видео полностью посмотреть)))
http://d-yasha.com/index.php/vse-video/120-selyodka-pod-shuboj.html
там рыба очень серьёзно готовится к этому кручению

[Eagle63]

Такая проблема: ни как не получается нормально посолить рыбу! В магазине купишь - ешь прям с удовольствием, а как сам посолю так опплюешься...то трава травой, то какая-то горькая, то пересолёная, то вообще несоленая .
Солю рыбу до 500гр(лещ, плотва). Солю так: беру кастрюлю, на дно сыплю соль, потом слой рыбы, потом опять солю и т.д. слоями. Ставлю кастрюлю в холодильник или погреб на 3-4 дня, потом достаю, промываю рыбу( сливаю рассол, наливаю воду, побултыхал, слил воду, опять налил, побултыхал, 10 мин. постояла, опять слил) и вывешиваю под марлю.
Кароче знатоки: как солить рыбу, чтобы было вкусно?
 Что я не так делаю? Может ее надо натирать солью? Надо ли потрошить рыбу до 500гр? Сколько рыбу вымачивать в воде? Гнет нужен? Как не пересолить???

[Flamm]

Рыба 500 гр, солите не более 2,5 суток под гнетом без потрошения.Ничего натирать не нужно,просто пересыпьте хорошенько крупной солью с 10% сахара. У просоленой спика станет плотной. Отмачивание часа полтора. Сушите пару-тройку дней в теньке и наслаждайтесь вкусом.)

[Eagle63]

Спасибо  Flamm, попробую. Кто еще рекомендации подкинет или может быть свой рецепт?

[Water]

Такая проблема: ни как не получается нормально посолить рыбу! ...то трава травой, то какая-то горькая, то пересолёная, то вообще несоленая . ............

Такая ж фикня
Вроде делаю все пральна

[Eagle63]

Может жиру мало?

[АЛКОнавт]

А может соль не той системы?  Не берите йодированную. Соль чем крупнее, тем лучше.

[Eagle63]

А может соль не той системы?  Не берите йодированную. Соль чем крупнее, тем лучше.

Нет, соль как раз той системы как ты написал

[Петрович]

Спасибо  Flamm, попробую. Кто еще рекомендации подкинет или может быть свой рецепт?

Рыбу солю либо ранней весной либо поздней осенью. Сейчас перед тем как солить, рыбу помыть, очень сильно охладить.  Солю 4-6 дней, затем промываю и вымачиваю либо день либо ночь. Сушу в ящике оббитом сеткой на ветерке. Храню в морозильной камере. У соленой рыбы мясо должно быть очень темного цвета. Если светлое, то с душком.

[aleks51]

Солю всегда успешно, соблюдая одно правило: если в названии месяца есть буква "Р"солю в рассоле( тузлуке) , если в названии месяца нет буквы"Р" то сухой посол . На 10кг  рыбы нужно 1кг крупной соли. Груз кладу через сутки. В остальном , как у Петровича.Желаю успеха!

[Д.В.А.]

Весёлый. Вот тема про соление рыбы.
http://www.samarafishing.ru/board/index.php?topic=658.0